泉州の水ナス

大学時代の友人から水ナスをいただきました

水ナスは、大阪の泉州が名産。
東京でも時々、デパートのお漬物売場などで見かけるようになりました。
でも、東京で売られているものは、水ナスが包丁で切られて、それを売っています
泉州の水ナスは、ナス１つが１袋ごとに糠漬けになっています。
これを食べごろにあわせて、袋から出します。
昨日の夜は、あっさり
今朝は食べごろの時期に入りました。

水ナスの食べ方は、ナスの回りの糠を落として、親指をヘタの部分に入れて、両側に裂いていきます。
パリッという感じで裂けます
何でも、瑞々しいということで水ナスと呼ぶとも。
この梅雨時の頃の味です。

こうやっていろんな野菜が食べられるのは、いいですね(N)