初燻製

スーパーへ行ったらブロック肉が安かったので衝動買い。
そうだ、ベーコンを作ろう！と思ってよく見ると、
ロース肉の塊でした

ということで、ロース肉で作るカナディアンベーコンに挑戦！
先月の初め頃に塩漬け（ハーブやニンニク、玉ねぎ入り）を開始して、
なかなか次の段階に行けずに一か月ほど経ってしまい
今月に入ってからいよいよ燻製となりました。



塩抜きを３~４時間ほどして（これはかなり少ないよね）
強風の日に外でしっかり乾燥（これはよくできました）



３～４時間、クルミのスモークウッドで燻製。
ちょっとやりすぎて熱源に近いほうが焦げちゃった



初めてにしては上出来でしょ
味は、これだけではちょっとしょっぱいので、
炒め物に入れました。塩気がちょうどよくなり美味しかったです！
今度はバラ肉のベーコンを作ろうと思う