ソースが決めて

フランス料理のレシピを見て挑戦してみました。

「鯛のパイ包み白ワインソース」
スズキを探していたけどなかったのでまた鯛です。
鯛の切り身は塩・コショウをしてパイシートで包んでオーブンへ。

仕上げはソース！
フレンチってとにかくバターをよく使うのね。
作り方（5人分）：バター50g、小麦粉50gを焦げないようによく混ぜる。
　それをのばしていくようにだし汁500ｇ（ブイヨンで代用）を加えていく。
　生クリーム200ｇ、白ワイン200gも加えて弱火で30以上火を通す。混ぜながら。
　とろみがついたら一度火からおろす。
　卵黄2個分を入れて10分ほど煮たら終わり。

じっくり火を通すのでおいしさが出るんだろうけど、
これは時間がないと大変です

さっぱりした魚と濃厚でこってりソースが合いました。