シェフ片岡 譲 の料理本から
鮪とアボガトのクロスティーニ
鮪もアボガドも、マッタリと脂の乗った味なのだが、これにアボガトオイル、ニンニクオイル、オリーブオイルで更に脂の旨みを加え、玉ねぎ、パセリ、青葱とレモンの香味とバルサミコとワインビネガーの爽やかさを加えた複雑な味の前菜である。
香ばしくニンニクの香りとチースで焼いたバケットに、乗せて食す。
海老と烏賊と春野菜のフリットミスト
卵と牛乳で小麦を緩めに溶いた揚げ衣を潜らせ、カラッとフライにした春野菜と海老と烏賊をレモンと塩コショウとバジルソースで食す。 揚げたてのアツアツが旨い。
春キャベツとアンチョビのパスタ
春キャベツが旨い。 アンチョビの旨みと塩辛さがキャベツと実に良く合う。
ニンニクと鷹の爪とアンチョビのみじん切りをオリーブオイルで炒めて、茹でたキャベツとパスタを合わせ炒めて食す。
同時並行で短時間の調理は忙しいのであるが、アルデンテに仕上がったパスタを温めた器で、熱いのを食す。シンプルで実に旨いのである。
今日のメニューには、白ワインである。
（デッキ柵は未完であるが・・）
費用はセメント追加分１袋 ３８０円と砂利、川砂採取のために8Ｋｍを６往復したガソリン代金のみであった。
その日の祝い膳
メンチカツ
山荘は大峰山を背にしている。山荘から車で登山口まで１５分程度である。
この登山口から３０～４０分も歩けば大峰沼があり、この湖畔が素晴らしい景観を季節ごとに見せてくれる。
山荘暮らしでの格好のハイキングコースであり、弁当持参で友人達を事あるごとに案内し楽しめる場所である。 否、“楽しめる場所であった“のである。
今では、山ヒルの巣窟と化し、とても気味悪くて足の踏み込めない場所となっているのだ。
何故、こんな事になってしまったのだろうか？
直接的には、鹿や猪等の野生動物が増えすぎて、近隣への出没増えたためである。
しかし、この野生動物の跋扈を許し、山ヒルの巣窟にしたのは、人間であり、政治なのである。
以前、この大峰沼湖畔は地元や近隣の子供たちが夏休みの林間学校やキャンプに利用する立派なキャンプ場が有った。湖畔には周遊歩道が整備され、上下水道やコテージに炊事棟、売店まであったのだ。
これが、こつ然として消えたのは、この町の大合併の後である。
ここは月夜野町にある。 月夜野町と新治村と水上町が合併して“みなかみ町”になった。
合併して行政組織の整理統合やコスト削減、補助金増額等に併せて、きめ細かな住民サービスの削減も同時に進んだのであろう。
長く腰かけて、パソコンや読み物をするコーナーと道具を整備した。
腰かけて居る姿勢は、旧職場での執務状態が僕の身体には最も楽な姿勢であった。
その為に、１３年間使用した使い古しの回転椅子を職場から払い下げて貰い、革張りにリフォームしたのである。これに合わせて机も手作りである。椅子の高さと天板の高さのバランスが大事である。
旧職場での椅子と執務机の高さに合わせることにした。
ジョイフル本田で厚さ2.5mm 巾280mm 長さ3600mmの杉板を買い、３等分して繋ぎ合わせて天板とし、買い置きの材木で足回りを作成した。引き出しは自宅の押し入れダンスの引き出しをリフォームして無理やり取り付けたのであるが、まあ、見栄えは別にして満足している。
天板や足回りを水性ウレタンニスで塗装したら、家族曰く"買ったみたい"だって!!
これで、製作費 木材２８００円にウレタンニス６８０円、刷毛120円で、合計３６００円である。
椅子の革代が２６００円を入れても６２００円の経費である。 中々上出来である。
寒戻り 散るを惑いし櫻花 移ろう現に 今ぞ散り時
文字通りの寒戻り
雪景色に山荘の桜も、咲きかけた蕾が身を潜めてしまいました。
