香港や台湾では、牡蠣のオムレツが人気があるようです。
そのイメージで作ってみました。
加熱調理用牡蠣です。
牡蠣は、塩水でよく洗い、水分を切って片栗粉をまぶしておきます。
合わせ調味料は、
スイートチリソース
ナンプラー
オイスターソース
トマトペースト（カゴメ）
です。
牡蠣は加熱しすぎると硬くなるので、野菜から炒めていきます。
野菜、牡蠣が炒まったら、合わせ調味料で味付けし、卵で固めます。
エスニックな感じが出ていて、香港の屋台を思い出します。
調味料のいい味がでているのですが、やや濃すぎて牡蠣のうま味が隠れてしまったのが反省点です。