入善ブラウンラーメン＠ワンフー（入善）

宇奈月へ音楽祭を聴きに行った帰り，入善へ寄る．
お目当てはワンフーの名物「入善ブラウンラーメン」．



富山と言えばブラックが有名だが，このブラウンラーメンも密かに人気があるらしい．
ブラウンとは，海老味噌仕立ての海鮮系味噌ラーメン．



海老塩ラーメンなどはよくあるが，海老味噌はちょっと珍しいかも？
富山湾は甘エビ，白エビの宝庫．
地元の食材を生かしたご当地ラーメンを目指しているのか？

スープは赤味がかった茶褐色．
白ゴマが浮いている．



バンバンジー風味が軽く漂う．
海老などの海鮮系の香りは味噌味に隠れて，あまり感じることができない．

北海道などの濃厚な味噌ラーメンに比べると，とてもあっさりした味わい．
脂分も少なくサラサラしたスープ．
和風の味噌味というところか？

麺は太めストレートの平麺．
水分が多く，とてもツルツルしている．



シャキシャキのモヤシと一緒に食べると，とても美味しい．

チャーシューは意外と厚く，ボリューム感充分．
じっくりタレに漬かって，味も甘辛い醤油味が充分に浸み込んでいる．
とても柔らかくて丁寧なチャーシュー．



海老の風味を生かすなら，塩の方がやりやすい．
そこをあえて味噌味にするところがワンフーの挑戦．
動物系ダシの味噌ラーメンにはない上品な味わいがブラウンにはありました．





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