しょうゆラーメン＠達（滑川）

きどたまの「THEｈ北陸ラーメン」にパラパラと目を通す．
この本はラーメン好きのための絵本．
お～，これはなかなか美味しそう，というラーメンがズラリと並んでいる．

なかでも，滑川の「達」のしょうゆラーメンは特に美味しそう．

　　　　　　　　　　

背脂たっぷりのスープ．
豚骨と鶏ガラを半日煮こんだ白濁スープと鰹節，煮干，昆布でとった和ダシをあわせたWスープ．
いかにもトロトロのチャーシュが光り輝き，読者を誘惑している．

これは遠征するしかないっス．
金沢から滑川まで，たった一杯のラーメンのために，わざわざ時間をとって食べ歩き．
たかがラーメン，されどラーメン．

　　　　　　　　　　

豚骨と魚介系のあわせスープは，こってりとあっさりが両立している．
あるラーメン本では，このようなスープを「こっさり」と表現していた．
このスープは「こっさり」がピッタリ．
甘みがある背脂が浮いてかなり濃厚だが，魚介の風味のためか最後まで完飲できる．

地元産の醤油で煮こんだチャーシューやメンマもなかなかの美味しさ．
肉は分厚く，味も深い．
チャーシューを丼にのせてから，バーナーで軽く炙る．
ほんのりとこげた香りが絶妙．

太目のストレート麺は歯ごたえ充分．
ラーメンを完食するまで伸びることなく，最後までアルデンテの茹で具合．
太麺のいいところ．

富山のラーメン屋は，どこに入ってもハイ・レベルの店が多い．