酒づくり体験６日目 ６時８時１３時の３回作業に参加

１月１２日朝６時　雪がパラパラと時折降っていました
朝６時の作業は麹室から出して仕込みタンクへ
その中へ種麹を振り入れるその後蒸作業の準備
閑話休題　待ち時間駐車場で車のミラーに五重の塔パチリ
８時からは大学メンバー８名で蒸しあがりを切り返し
１３時からは洗米作業とお酒になるまでの酸度等の
チェック方法・比重測定法の講義
それと仕込み中のお酒温度の推移　温度上げて
発酵促進　下げて雑菌の防止を繰り返すこと勉強
１３日と１４日はお休みをもらった１５日再開です