お菓子時々パン日記

LAで製菓学校を卒業後、オランダ、日本を経て現在はロンドン在住です。
私の作るお菓子やパン、その他色々の日記です。

BK191 ~4日目~  ケーキ類仕上げ

2006年06月15日 | CSCA

今日私がした作業は特にこれといってない、というか色んな作業をちょっとずつしていたので全部は覚えてなくて。基本的に今日は仕上げの作業ばかりでした。

Peach Cobbler は、フィリングを型にいれ、真ん中にはクリームブリュレを絞り出しました。さらにフィリングを入れてから一番上にはクランブルを乗せて冷凍してあります。これは来週仕上げる予定。

PBJはミルクチョコをピストレし、

表面にジェリーを薄く塗ってから、バタークリームとチョコのデコレーションをのせたら出来上がり。デコレーションって重要ですね~。見た目の印象が全然違います。

Key Lime Sublimeも型から出してホワイトチョコをピストレし、クリームやチョコで飾りました。

金箔がちょこんと乗っていて、上品な仕上がりです。

Lemon Meringue Sunshine (Meringue Base, Lemon Cream Cheese Mousse, Meyers Lemon Curd) もピストレしてからデコレーション。最初は表面全体をジェリーで覆う予定だったのですが、綺麗に仕上がらなかったので予定変更です。

上にのっているのはバタークリームとCandied Lemon, Chocolate Cigaretteです。

こちらはSmore Goodnesstというケーキを作っているところです。長方形に焼いてチョコレートコーティングしたグラハムクラッカーに、大きく作ったマシュマロを同じ大きさに切り分けてのせ、バーナーで炙ってからはさんであります。

アメリカではキャンプの時の焚き火や暖炉の炎などでマシュマロを溶かしてチョコと一緒にグラハムクラッカーではさんで食べる Smore というおやつがポピュラーらしいのですが、それをケーキにしたものです。できあがりがこちら。

マシュマロが溶けすぎて失敗してしまったケーキを味見させてもらったのですが、見た目ほど甘くないです。グラハムクラッカーが香ばしい。

今日のカップケーキは Dulce de Leche です。中に濃厚そうなキャラメルクリームが入っていて、上にもキャラメル味のバタークリームアイシングがたっぷり。

Dulce de Lecheってハーゲンダッツのアイスの中でも一番好きなフレーバーなんですけど、そういえば、これは味見する機会がなかった。残念。出来上がりはこちらです。

昨日Cafeに並べたタルトは完売だったそうで、今日も同じものを仕上げてました。

ベリーのタルト、おいしそう・・・。

Cafeに運ぶためのカートです。今日仕上げたものがずらっと。

今日はこんな感じで並べてありました。ケーキ類は$4、カップケーキや$2、タルトは一切れ$3です。

いつも11時には授業が終わって学校から帰ってくるのでCafeにいるのは生徒が多く、一般の方がいても朝ごはんやランチを食べてるだけだったりしてケーキが売れてるところなんて見たことないのですが、夕方とか夜には売れてるのかなあ。昨日のカップケーキも2、3個残して完売だったようです。今日のケーキ達もちゃんと買ってもらえるといいな~。

クラスのあとは就職課の人と面接してきました(PDSというコースの一環で全員受けないといけない。)。申請してあったWorking Permitが最近届いたことを言ったら、だったら折角なんだから就職活動ちゃんとしてみたら?と。早速、来週にでもパサデナのとあるレストランの面接を受けてみることになりそうです。でも就職面接の時の英語が心配で・・・と言ったら、月曜に面接の練習をしてくれることになりました。嬉しいけど、面接受けるだけでもいい経験かもしれないけど、緊張しそう・・・。卒業後も、初めの仕事がみつかるまでは生徒全員をサポートしてくれるんだそうです。みんな、どんなところで働くのかな~。


コメント (4)   この記事についてブログを書く
« BK191 ~3日目~  キーラ... | トップ | BK191 ~5日目~  来週の... »
最近の画像もっと見る

4 コメント

コメント日が  古い順  |   新しい順
Unknown (ゆり)
2006-06-17 02:27:59
きゃあ!アメリカで就職??

それこそ
初めまして (樋光)
2006-06-19 02:04:55
初めまして、樋光です。

料理の専門学校通っているんですね。

どれ見ても美味しそう…

つまみ食いしたくなりますね。

画面から、取り出したくなるぐらい美味しそうです(笑)



ところで、樋光は、以前、フロリダに3年ぐらい住んでいましたよ。でも、西海岸は行った事ないので気になりますね。

日本人が多くてよさそうですね。
Unknown (MyaMya)
2006-06-20 07:53:39
ゆりさん。



まだわかんないのよ~・・・。とりあえず、面接受けてみるだけ受けてみるけど。近所でいいとこで働けたらいいかな~、と。気に入ってますね・・。
Unknown (Mya)
2006-06-20 07:58:52
樋光さん。



初めまして。コメントどうもありがとうございます。



フロリダにいらっしゃったんですね~。私は海外はLA近辺にしか住んだことがないのですが、ここはほんとに日本人が多くて住みやすいんだと思います。日系スーパーにいけばほとんどのものは手に入るし、日本人向けの情報誌も色々出てるし。



どうぞよろしくお願いしますね。

コメントを投稿

CSCA」カテゴリの最新記事

関連するみんなの記事