昨日日曜日に茄子と一緒に買っておいた大根1本。
目が覚めちゃったから、朝の5時からやっつけますよ。
まずはよく洗って全体の2/3をカットして、下1/3は保存。
下の部分は辛味があるからね。
後ほど大根おろしでツマミにします。
さて、上の部分は更に1/3ずつにカットしてピューラーで皮を剥く。
剥いた皮と気持ち付いていた葉の茎は、軽く塩揉みしてから容器に入れて冷蔵庫へ。
実の部分は5ミリ角くらいにひたすらカットして、多めのサラダオイルと胡麻油で炒める。
深い鍋を使ったけど大根で目一杯😅
塩はほんのちょっと。
味の素は適量っていいながら大量にフリフリ。
あっ！
鷹の爪買い忘れてたよ😵
一味唐辛子でいいか。
大根から出た水分が半分くらいに減った頃には身が透き通ってきて、大根本来のいい香りが立ち始める。
お醤油を入れるタイミングだ。
お醤油は一度に入れず、大根の色付きを見ながら数度に分けて足していく。
いい色合いになってきた🤤
いった火を止めて、小一時間味を染み込ませる。
ご飯も炊けたら、また大根に火を入れる。
熱々ご飯に熱々な大根を盛って、ワシワシかき込む。
はあ、旨い😋
ワタシにとって、おでんを超える一番旨い大根の食べ方です。
浅漬けも流水で軽く塩抜きしたら、ちょうどいい塩加減で👍
昼過ぎにもう一杯。
この頃には大根もかなりクタってきて、更に味が染みて…
旨過ぎ🤭
鍋にはもう一食分くらい残ってます。
夜のツマミにしようか？
明日またご飯炊こうか？
ニヤニヤしながらお悩み中です。
