渋柿の焼酎抜き

取って来た渋柿のうち、無傷で大きなもの15〜16個位は焼酎で渋抜きしました。

35度の焼酎（暁）を皿に入れ、ヘタなどをきれいに取り除いた柿を皿の上で転がし表面に焼酎を付けます。

密閉したガラス瓶に入れて約1週間で渋は抜けます。

甘柿よりも甘い気がします。