行縢探検倶楽部

延岡市にある行縢山(むかばきやま)を気楽に楽しんでいる皆さんの情報交換の場ですのでお気軽に書き込みください

サメの刺身

2008-08-21 21:06:29 | Weblog
魚屋さんで変なのを見つけて買ってきました、サメです(フカとも言います)
取れたてはそのまま刺身で食べられるというので自分で料理してみました、骨は少なく簡単に3枚におろせます。
鮫肌の皮を丁寧に包丁で切り離して刺身を作ってみましたがこれが結構旨い、歯ごたえはちょっと脂っこい感じですが脂は少ないようでさっぱりとした白身の魚です。
残ったアラは醤油で煮付けましたがヒレもやわらかくて美味しいですね。
フカの湯引きは結構スーパーで売っていますがそのままの刺身の方がいけますよ。
yasu
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