ハムを作りました。

２週間弱つけ込み熟成させたロースの肉です。

燻煙しボイルしその間放熱を二度ほどします。

真空パックでできあがり、

言えば簡単ですが、朝早くからさっきまで、まるまる一日仕事です。

黒いつぶつぶはブラックペッパーです。