いわしのかんぼこ

以前は、安価で庶民の味方的な魚「いわし」も今や高級魚・・・
店頭でもお目にかかることが少なくなった魚のひとつですよね。

かんぼこ・・・いわゆる薩摩揚げを作るのにこんないわしや鰺などといった青魚は、見た目色黒な仕上がりになるのですが、味はかなりよく出て美味しく出来上がります。

今回は、珍しくいわしが安く手に入ったので早速かんぼこつくり。
ちなみにかんぼこにするには、脂ののった魚は、むいていません・・・と言うか脂のない魚の方がプリップリに仕上がります。
だから　脂があったりしたらその部分をキレイに除いたりもします。

いわしは、頭と内臓さえ取れば手でおろすことが出来るので・・・

　　　　　　　　

こんな風に身だけにした後、フードプロセッサーでグルグル～

　　　　　　　　

あれこれと調味料を入れてさらにグルグル～

　　　　　　　　

こんな感じになめらかになったら出来上がり。
このままシンプルに揚げたり、これに玉ネギやらごぼうやら好きなお野菜を入れて揚げます。

久々のいわしのかんぼこ。
やっぱり、美味しい。