ポルチーニ茸とアンチョビーのパスタ

きのこの王様のポルチーニ茸がブームのようですね
イタリアでは日本の松茸のような扱いらしいです

たまたま大イタリア展が開催されており
ポルチーニ茸の乾燥したのが売っていたので
作ってみましたが普通は生クリームを使った
クリーム味のようですが今回はさっぱりと
玉ねぎとアンチョビーを使ってみましたが旨みのある
ポルチーニ茸の味が生かされて美味しかったです

★リゾットなどにも良いみたいです


作り方（2～3人分）

①乾燥ポルチーニ茸をぬるま湯100ＣＣで10分くらい戻し、汁は捨てないで
取っておく。

②にんにくひとかけのスライスと鷹の爪一本をオリーブ油で炒めて
玉ねぎ一個のスライスを加えてしんなりして来たら
アンチョビーのフィレー7～8本くらいとポルチーニを加えてさらに炒める

③戻し汁と白ワイン100ｃｃを加える塩コショウで味を整える

④ゆでたパスタ（200g～300g）にかける

見た目は良くないですが美味しいものです



乾燥ポルチーニ茸（630円）