大根豆鼓炒め

今日は、師匠の師匠の本
「生きるための料理」から。

大根１本あった！
から作れるのがこのレシピの嬉しいところ。
１つの素材から存在感のある料理が出来上がります。
美味しく出来ました。

豆�滓とは、台湾の蒸した大豆の調味料。
黒豆と海塩でできています。

ヤマナカマルシェ 長谷部

ご注文承り中

先日の「おやさいはじめの会」で使用いたしました
EcoSouLifeのテーブルウエア、
お問い合わせを頂きまして、只今ご注文を承っております。
店頭にカタログを準備いたしております。
価格サイズ等お気軽にお問い合わせ下さい。



こちらは、ヤシの葉をプレスしてできた
素材感たっぷりのディスポーザブルタイプシリーズ。
土に埋めると６～１２週間で分解されます。



オーストラリアで生まれた
竹の繊維やもみ殻などを使用した100％植物由来の食器です。
（竹は木材よりも成長が早いため、森林資源への負荷を減らす事ができます。
また、もみ殻などの再利用は、廃棄時に排出されるCO²の削減にもなります。）
繰り返し使える耐久性を備えていますが、
土に埋めると自然に帰るという
みんなにやさしい食器です。

Biodegradable　series　耐熱温度100℃耐冷温度-20℃
　　　　　　　　　　　　食洗機対応（電子レンジ、オーブン不可）
Husk　series　耐熱温度120℃耐冷温度-30℃
　　　　　　　　食洗機、電子レンジ対応（オーブン不可）


お問い合わせは、
　ヤマナカマルシェ　長谷部まで
　　022 352 6908

３月５週入荷情報

写真は、ひよこ豆の味噌。

昨年は自然栽培の大豆とアサクラのひよこ豆と
それぞれの味噌を仕込みました。

このひよこ豆のみそ、これが思っていた以上の出来！
上出来です（笑）
家族みんなにも好評でした。

風味は大豆とは違います。
うまみを強く感じるような気がします。
以前にイタリア人の作ったひよこ豆の味噌で
みそ汁を頂いたことあるのですが、
それともまた違う味。
せっかくなので、
もう少し寝かせて変化を楽しんでみようと思います。


さてさて、
来週の入荷情報です。


3/30㈬　くまっこ農園さんより

　大根
　人参←少量入荷？
　紅芯大根
　紅大根
　わさび菜
　しろ菜
　かき菜
　ごぼう
　ねぎ
　春菊
　じゃがいも（メークイン）


3/31㈭　熊本古庄さんらより

　大根
　人参
　さつまいも
　里芋
　葉たまねぎ
　ほうれん草
　春菊
　菜花←NEW!
　ひともじ
　深ネギ
　八朔
　甘夏みかん←NEW!
　卵
　きな粉
　干ししいたけ
　黒米
　白米５Kg
　玄米５Kg
　玉ねぎ（北海道産）
　じゃがいも（北海道産）


以上を予定いたしております。
お取り置き、お問い合わせ等お気軽にどうぞ。

　ヤマナカマルシェ　長谷部
　022 352 6908

酵母飼育

実は、先日講師で来て下さった溝口さんに
家にあったネーブルとレーズンで
酵母の起こし方を教えて頂いたのです。
お喋りしながら、チャチャチャのチャーとあっという間に。

毎日気にかけて、くるくると瓶を傾けること数日。
やわらかな香りが力強く変化してきました。
眺めてクンクンと香りを嗅いで話しかけて（笑）
生き物を飼っている感じで楽しいものです。

今日は、その酵母を使って、ストレート法でパンを焼き比べてみました。
何事にも機を逃さない事が、肝要だと思う結果でした。
酵母がないからパン焼けない～、
とは、もう言い訳が出来なくなりました（笑）
あるもので、何でも出来るんですね。
色々と試してみようと思います。

ヤマナカマルシェ 長谷部

今日の昼ごはん

今日は、子どもが修了式で早帰り。
私はお店の日でバタバタとしておりましたので
「ごはん蒸してお握り握って食べな～。」
と言って仕事をしていたら、
「遊びに行ってくるー。」とお友だちの家に出かけていきました。
しばらくして気づくと私の手帳の上にオニギリが。
梅干しおにぎりでした。
私の分まで作ってくれてたのね。
ジーン。。

日々口うるさく言いがちなのですが、
片目をつぶり言わない努力をしておりました（笑）
見て感じて自分で判断してやってくれた事を嬉しく思います。

ヤマナカマルシェ 長谷部