ヤーコンはシャキシャキとした梨のような食感。皮をむいたら水につけ、変色するのを抑えてください。さらす時間は短時間のほうがいいです。短冊に切ってそのままお好きなドレッシングでいただいてもいいですし、千切りにしてポテトやキャベツと一緒にサラダとして食べてください。また酢の物にも良いかもしれません。きんぴら風に炒めても美味しいです。その他に、粕漬けなどにしても美味しいですよ。いろいろとお試しください。良いレシピありましたらぜひご紹介ください。
調理する直前まで洗わないでください。貯蔵は、乾いた新聞紙に包み冷蔵庫で。
