ツナと油揚げのゴーヤーチャンプルー

　実家で好評だったレシピです。
　ゴーヤーがあれば、実家に常備している材料（ツナ缶・冷凍刻み揚げ・たまご）で作れるので、畑でゴーヤーがたくさん採れる時期は本当に便利。
　豚肉や水切りする必要のある豆腐だと、急には作れませんが、このレシピだと手軽で簡単です。
　とくに、スーパーが遠い田舎では助かるメニューだと思います。

　味付けは、めんつゆがベースです。甲信地方ではビミサンでどうぞ。
　冷やして食べるのも美味しいので、２倍量で作って半分を冷蔵庫に入れて翌日食べたりしています。

ツナと油揚げのゴーヤーチャンプルー（３〜４人分）
＜材料＞
・ゴーヤー　１本（３０センチくらいのもの）
・ツナ缶　１缶（かつお油漬け・７０グラム〜）
　※炒めるときにツナ缶の油を使うので、なるべく「油漬け」のものを。
　　「油漬け」でないときは、炒める際にサラダ油など適宜使ってください。
・油揚げ（きざみ揚げ）　１枚分
　（※きざみ揚げなら、１００グラムほど。「京あげ」や「厚揚げ」でも美味しいです。）
・たまご　１個
・めんつゆ（ビミサン）　適量
・塩こしょう　少々
（・にんじん　彩りで追加しても。２分の１本くらい。）

＜下準備＞
・ツナ缶の油をフライパンへ入れておく。
　（※一度開けた缶のふたを、缶の中のツナに押し付けるようにすると、上手に油がとれます）
・きざみ揚げでない油揚げは、食べやすいサイズに切る。
・にんじんを入れるときは、千六本（マッチ棒サイズ）に切っておきます。

＜作り方＞
(1)種を取り、薄くスライスしたゴーヤーを、ツナ缶の油を入れたフライパンへ入れ、中火で炒める。
　※にんじんは、ゴーヤーと同じタイミングで入れます。
(2)ゴーヤーがしんなりしてきたら、きざみ揚げを入れ炒め、ツナを入れてさっと混ぜ合わせる。
(3)めんつゆ（ビミサン）を様子を見ながら加えて混ぜ、塩こしょうで味を整える。
　※めんつゆは味見をしながら、少しずつ。
(4)溶き卵を全体に回しかけて、よく混ぜ炒め、たまごに火が通ったらできあがり。


＜追記＞
　実家で「『ゴーヤ』なの？『ゴーヤー』なの？」と聞かれましたが、どっちも使いますよね。
　たしか、学校では「ツルレイシ」って言ってましたし、昔は「ニガウリ」って言っていたような気がします。
　私が「ゴーヤー」って言っているのは、NHKのドラマ「ちゅらさん」の影響かなぁ。