タカラ × きょうの料理 × 佐々木浩シェフ
のイベントに参加してきました。
タカラのお姉さんの プレゼンで
料理のための清酒と 料理酒の 味比べをして びっくり。
料理酒は 酒税を減らすために 大量の塩をいれている ので
清酒の あとに のんだ 料理酒に おえ~~ ってなりました。
いままで こんな恐ろしいものを 使っていたのか!とびっくりしました。
もう 料理酒は 買えない・・・(;´・ω・)
そのあと佐々木氏の 手際よい プロのお料理 拝見しました。
メニューは
☆ひすい茄子のお吸い物
☆ウナギとごぼうの有馬煮
☆イワシのかば焼きと変わりだしまき
☆サーモンと白ネギの そぼろごはん
関西弁で「プロやからね」 と さささっと料理しながら
おもしろいトーク連発で 優しい お人柄にふれ すっかりファンになりました♡
プロの料理とは 分量とか 味付け だけではなく
火加減や タイミング バランス そういうものなんだな・・・
と 改めて 思いました。
場所は 代々木の服部料理学校だったのですが
その設備がすごい!!
コンロも 2重で 火がでるので 火力がすごい!!
気持ちいいほど さっと 料理が できあがっていきました。
タカラの本みりん
他の本みりんとも違って 米由来の 18種類のアミノ酸が 多く含まれていて
バランスよく 味のバランスが 整うそうです。
タカラの本みりんを入れることで
味のしみこみがよくなり
上品な甘味で味をまとめ
素材の煮くずれを防ぎ
素材の生臭さを消し
照りつやがよくなる
という 素晴らしい 調味料♪
調味料イベントの中でも 今回は インパクトと 印象を残した 清酒と本みりんでした
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