鳥獣の肉

いちばん多かったのは、卵を産まなくなった鶏の肉。

他に、
羊
家で飼っていた羊が死んだとき、何日間も羊の肉を食べた。
雀
空気銃を持っていた人が雀を撃って、それを焼いて食べたが、中身は少なく炭を食べているようなものだった。
馬
父母や姉は食べたようだが、自分はない。
犬
戦後すぐの日本や、戦時中の外地で野犬を食べていたそうだ。（父の体験談）
豚
戦時中の外地（中国）で、民家の豚を横取りして食べていたそうだ（父の体験談）

 

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「成羽町史民俗編」　成羽町　平成3年発行

鳥獣の肉
農家は家畜として牛を大切にしたため、普通これを食べなかった。
兎・鶏・猪等の肉も食べるようになったが、一般の農家が食べるようになったのは、そんなに古くからではない。

 

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「矢掛町史民俗編」　矢掛町　昭和55年発行

獣肉
廃鶏を食べる程度であった。

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「岡山の食風俗」　鶴藤鹿忠　岡山文庫　　　昭和52年発行

肉

古代の日本は牛をイケニエ（生贄、犠牲）として神に捧げ、
酒を振舞い、肉を食べた。
中世以降、獣肉食の衰退は、仏教の殺生を嫌ったこと、土公神信仰の影響が大きい。
明治になって徴兵制が施され、軍隊内では獣肉食をさせた。
兵隊帰りが軍隊でおぼえた肉食を秋祭りなどでするようになり、庶民の間に広まっていった。
牛肉の鋤焼は大正中ごろ大阪でその名が起こったといわれる。
ごく新しい名称である。

豚
明治以後各地で普及した。
トンカツにキャベツをそえて食べるようになるのは昭和7～8年以後のことであり、
キャベツは明治以降普及した野菜である。

山羊
明治以後飼育の家畜である。
第二次大戦以降、欧米食の浸透が獣肉食を普遍化していった。

鶏肉
かつて民家では2～3羽の地鶏を放ち飼したものである。
夜になると鳥屋にはいってねたのである。
一羽は必ず雄鶏を飼い、自然交配で孵化させた。
一番ドリが鳴いた、二番ドリが鳴いたで、などで仕事に出かけた。

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