麦飯

ご飯とか、晩飯、朝飯という言葉は、イコール「麦飯」だった。

茂平は農業・漁業の家で9割を占めていた。

米のご飯を食べていた家は1～2軒あるか、ないかだったように思う。

 

・・・

「金光町史　民俗編」　金光町　　平成10年発行

麦ご飯
農家でご飯といえば麦飯が当たり前であった。
どこの農家でも裸麦と小麦を栽培していた。
食用の裸麦はコピンという品種で、ヤハズは麦稈真田用の裸麦で、この実は主に家畜の餌になった。
米も麦も家で唐臼を踏んで、五分から七分程度まで搗いた。
雨が降ると唐臼踏んで、子供も学校から帰ると臼を踏んだ。
大正前後までは丸麦だったが、大正の後半から「ひしゃぎ麦」にと呼ばれる，押し麦が使われるようになった。
昭和30年ごろまでに米飯が主体となった。

・・・

「美星町史」　　美星町　昭和51年発行

主食

水田がかなりある地区でも、米を常食とすることはなく、
明治・大正のころは麦・米の比は９：１でくらいで、
貧しい家ではそれさえもできなかった。
麦よりも粟を食べることが多かった。
麦は丸麦（大麦・裸麦）で、朝炊くためには、前の日の夜、
一度煮てからソウケに打ち上げてヨマした。
丸麦一升に水二升ぐらいいれた。
主婦は一回の麦飯を炊くためには、このように二回も手を煩された。
大正の終わりころ、ヒシャ麦が普及し手数が省かれた。

・・・・

 

「野々浜むかし語り」　　野々浜公民館　1991年発行

野々浜で百姓をしている家は、米は多くを地主に取られてあまり残らず、
麦飯を食わざるをえなかった。
大抵の家では、普段麦を2割から3割も混ぜて食べ、
米だけの飯は盆か正月位しか食わなかった。
そういえば戦時中、
小学校で米だけの弁当を持って来てはいけないと、子どもの弁当を調べたこともあったな。

 

・・・・

 

・・・

「鴨方町史民俗編」　鴨方町　昭和60年発行

麦飯
麦飯にする麦は裸麦である。
荒麦をからうす（唐臼）でついて白（はく）にするといい、精白する。
たいていの家には、からうすは母屋の入口を入ると右手の壁にそってあった。
精米所を営むものができてから、精米所で平麦にしてもらった。
大正初めから第二次大戦中からのところもある。

・・・

「福山市引野町誌」　ぎょうせい　　昭和61年発行

麦
麦は主に田の裏作として栽培された。
深津郡の裏作率は非常に高く78.5％幕藩時代から産していた。

・・・

 

「米・麦・豆」　ポプラ社　2009年発行

 

大麦

平たくつぶしたおし麦を、米と混ぜて麦飯にする方法で食べられてきました。

お菓子、ビール、ウイスキー、家畜の飼料などします。

（麦茶）

大麦を炒ったもので、お湯で煮だして飲む

江戸時代から飲まれていて、夏は冷やすとおいしい、

最近はペットボトルのものが主流になっている

 ・・・・・