家の食事に使う材料で、野菜の場合、それは全て自家用で作ったもの。
または近所の農家とトリカエで交換したもの。
お金を使っての野菜の食材はなかった。
それは、ほとんどすべての日本の農家にいえること。
ウチに蓮やレンコンはなかった。
どこかの農家からもらったのだろう、レンコンは比較的よく食卓にあがった。
食べるのは酢レンコンで、揚げたりはなかった。
だから、レンコンと言えば酸っぱいものという思いが強い。
(父の話)
レンコン
レンコンは植えたことがあるが、ええ白いのが成らんのじゃ。
「おきのた」や「ししゅうだ」に植えてみたけど、ドロの質が悪いんじゃ。
じゃけいできたやつが茶色なんじゃ。
茶色じゃ町の人は嫌うし、売れん。
真っ白ぅなりゃあええんじゃが。茂平にゃ土地が悪い。
茂平でも「大東田」の真ん中へんでは白いのができる。
この辺じゃ、引野に多かった。
2002年8月5日
「岡山の食風俗」 鶴藤鹿忠 岡山文庫 昭和52年発行
蓮根
蓮根はハスの地下茎で、古く大陸から渡来した。
池、沼などに植えられ、水田の端で作ることもある。
「野菜まるごと辞典」 成美堂出版 2012年発行
レンコン(蓮根)
沼や田んぼの水の中で栽培され、
サラダ、酢漬け、煮る、焼く、蒸すなど料理次第でさまざまな食感が楽しめる。
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