筍（たけのこ）料理

友人から筍を頂きました。

自分で茹でるのは久しぶりです。


皮を数枚はがして穂先を斜めに切り落とし、
何カ所か縦に切り込みを入れた筍を
米のとぎ汁（こめぬかも入ってます）の中に入れます。

圧力鍋で10分加熱。

圧力がぬけたら蓋を開け、完全に冷めるまで
そのまま放置。


冷めたので、
野菜の炊き合わせを作りました。


そして、柔らかい穂先は
刺身風に

わさび醤油で頂きました。

前より上手く灰汁抜きできたようで
おいしく仕上がりました。