今日の夕食は、鶏の柚子胡椒焼。
鶏もも肉の皮のほうをテフロン加工のフライパンで中火で焼いて、
皮に焦げ目がついたら、裏返して、蓋をして5分くらい弱火で蒸し焼き、というのがいつもの作り方なんやけど、
今日は鶏肉を、柚子胡椒、醤油、味醂を一緒にビニール袋に入れて、
30分ほど置いておき、それを上のように焼いてみました。
皮パリッパリ、肉は柔らか。
柚子胡椒の風味がアクセントになって、いつもの照り焼きとはまた違う感じに。
水菜を敷いた皿に乗っけて。
水菜にはドレッシングもいりません。
漬け込む時間がかかるだけで、あっという間に出来上がりです。
夕方美しい夕焼けを見ることができました。
今夜の夕食はまたまた肉じゃが。
ちょっと牛肉を買いすぎ。
下ごしらえ：牛肉を一口大に切って、ジャガイモの皮をむいて4っつにきって、
人参は乱切り、玉ねぎはくし型に。こんにゃくを下茹で。
シャトルシェフの鍋にサラダ油を大さじ1ほど。
熱くなったら火を一旦止め、肉をいれて油と絡ませる。
再び火をつけて牛肉の色が変わったら、玉ねぎは半分、人参、ジャガイモを加えて、
油が回ったら、だし汁・醤油・味醂、こんにゃくを鍋に入れます。
だし汁はヒタヒタよりも少な目。そして、味付けは少し濃い目に。
だし汁：醤油：みりん＝1：1：8くらい。
（シャトルシェフだと水分が飛ばないｋら）、
沸騰したらあくを掬い取ります。
あくを取ったら、シャトルシェフの内鍋を外鍋に入れて20分・・・
蓋をあけて、鍋の底から上下をひっくり返して、火にかけて再沸騰させます。
この時点で残り半分の玉ねぎを投入します。
もう一度外鍋に内鍋をいれて、さらに30分。
完成です。
同時に土鍋で麦入りのご飯。
また、明日の弁当は肉じゃが弁当やな～。
つぶしてコロッケに、っていう手もあるだろうけど、部屋で揚げ物をというのは・・・
今日の弁当は、肉じゃが弁当。
肉じゃがは昨日夕方の残り、そして、今朝作った牛蒡サラダ。
昨夜と違い、今夜は湿度が高いせいで、月はボヤーっとしか見えません。
今日もよく晴れましたね。
で、美しい夕焼け。
そして西の空に細い三日月。
寒いので今夜は鶏鍋です。
チルドルームに残っていた鶏の桃肉と、先日の残りのエノキダケ、長ネギ、
野菜庫にあった白菜と水菜を入れて。
もちろん最後はうどんすきです。
