「味噌汁」にケチつけられようとも・・・味噌は作ります(*^^*)

昨日の、けん太ひとりの晩御飯。

 

みそ汁は、エノキとシイタケと卵を溶いたもの。

具材はいいとして(笑)

 

ひと口、口をつけたたけで、なんか嫌～な顔を向けるけん太。

 

「このみそ汁、美味しいと思う？これ、あご、入っているでしょ。もうね。トビウオが主張しすぎ。えぐみが出ちゃっている。味噌よりも主張しちゃっている。いや、美味しい時もあるんだよ。だから出汁に問題があるわけじゃないんだよ。作り方だよね？最近、なんかこんな感じの時が多い。出汁とる時、煮すぎてない？沸騰させてない？」

 

はい。煮だす時、２～３分でいいものを、最近、長めに煮だしていました！（出汁が濃くなるかなと思って）

温め直す時、気が付いたら、グツグツ煮えちゃっている時もあります！

 

もう、その通りでございます！！

なんでわかるの～

 

もう、怖～

 

 

我が家の出汁はこれでして。

かやのやさん。

 

定番ですよね。

間違いないって感じの。

 

 

ただ、こちらは表記の、天然原料だけではないんです。

酵母エキス、発酵調味料なども入っています。

だから、味がしっかりした出汁になるのかなと思います。

 

我が家には、天然素材だけの出汁もあるんです。

こちらです。

 

 

ただ、天然素材のみだと、どうしても味が薄く感じられるんですよね。

濃い味に慣らされちゃっているということでしょうか？💦

けん太が好まないので、みそ汁には「かやのや」さんのを使っています。

 

味噌は自家製なのですが、醗酵が進んで、色が濃くなってきているんです。

どうも、けん太は、醗酵が進んだ味噌があまり好きではないようでして。

 

「もう、市販のでいいから。白味噌に変えたら？」とか、言い出すように

「白味噌にハイミー混ぜたら？」とかも。

 

 

いろいろ言われようとも（笑）今年も味噌を仕込みました。

今年は、麹が多めの、甘めの味噌にしてみました。

 

 

作り方の説明書もついているので、便利です。

 

できあがり～

 

左が去年、仕込んだもの。かなり色濃くなっています。

 

今年は、麹が多めなので、少し、色が明るめに仕上がると思います。

けん太の好みの色に近づけるかな？（笑）

 

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