MJVC 管理人のひとり言

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秋刀魚の事情

2018年09月01日 | 日記
いまが最盛期の秋刀魚漁

市場は休まず、土日も水揚げ、セリで大忙し!

その秋刀魚、セリのあと、選別されてから店頭に並ぶ

この、選別作業を終えるのがお昼前

そう、今日の水揚げを頂くには、午後となる

ただ、鮮度を維持する技術は高く
前日の秋刀魚でも問題ない

個人的には、
脂がなじむ前日の秋刀魚の刺身がいいね👍️