週末あまりに疲れたので本日は肉を食うことにします。普段は麺類が多いのですが、短旅行や出張時には焼肉屋によることが多いです。今回はつくば市隣接のクレオスクエア3Fにある「焼肉トラジ(TORAJI) つくば店」に行ってみました。
[外観等]
メニューを見るとランチが安かったのでそれにしました。グランドメニューには目が飛び出るくらい高価なものが並んでます。誰が食うのでしょう。公務員でしょうか。エクスプレスランチというもので、つくばエクスプレスにかけたのでしょうか。1千円ちょっとでカルビ，ロース，海老など焼き物が出てきます。ご飯と卵スープはセットとなってます。
[エクスプレスランチ]
焼き物は炭火焼きで食えます。炭火焼きってのは最高の料理方法のひとつで、焼き物に炭焼きの香ばしい香りが着きます。また遠赤外線効果で芯まで速やかに熱が通ります。ガスではこれがない。だからガス焼きは焼き物が焦げたり短時間では火が通らなかったりします。牛肉は半生が最も旨い焼き具合なので炭火焼きが最適なのです。
店員さん(ホール)は1名を除いて外人さんが受け持ってます。日本人は飲食バイトをやりたがらないし、またバイト代も高いので外人さんに任せてるようです。ただし、全てが片言の外人さんではお店が回らないので日本人も居るといったところです。お顔や仕草が可愛らしい娘さんだったのでなんだか得した気分になってしまいました。
肉料理の中でも焼き肉ってのは素材が評価に重くかかってきますから特に仕入れが難しいものです。安い肉はそれなりでしかないし、高い肉となると際限なく高価な値付けとなってしまいます。最近では「いきなりステーキ」の肉調達が話題となりましたが、あそこは宣伝が上手いので参考になりません。如何に料理にマッチした肉を大量安価に仕入れられるのか。客のトレンドを読むマーケティングがここでは大活躍します。仕入れ過ぎれば損になるしかといって足りなかったら店を閉めるしかありません。現在は冷凍技術がとても発達してることまた焼き肉用の牛肉はある程度保管が効くのでまだ救われてるのかもしれません。「焼肉トラジ(TORAJI) つくば店」の肉はどうかと問われれば、ランチ肉に関してはあまり良いものではありません。熟成もあまり進んでないようなFleshを出してきますのであまり期待はしないほうがよいです。ディナーは試していませんが旨い肉をだしてくることでしょう。それより何より僕は日本人の店員さんのFleshを…いやなんでもないです。
[デザート]
▶焼肉トラジ つくば店
http://tabelog.com/ibaraki/A0802/A080201/8000498
10:31 2018/04/01 高速バス車内 Miix310
