ゆで卵の燻製

日曜日の午前中にまた燻製を作りました。
今回はまず「ゆで卵の燻製」です。

コンパクトスモーカーで初めて燻製を作ったときに
ゆで卵を燻製したのですが，食べてみると，
ほとんど味気のない普通のゆで卵の味でした。
作った手前，「ゆで卵の燻製はおいしい」と
家族の前では言いましたが，
納得のいかない仕上がりになりました。

ネットで調べてみると，どうやら燻製前に味付けが必要で，
今回は調べたレシピ通りに味付けしてからの燻製となりました。

味付けは
水　　：８００ｃｃ
醤油　：１００ｃｃ
砂糖　：大さじ１
塩　　：大さじ１
みりん：大さじ１
鍋に入れ，暖めてからゆで卵を入れこつこつと３０分。
ゆで卵を取り出し，冷えてからキッチンペーパーで水気を取り
乾燥約１時間。

ゆで卵を並べて，カセットコンロを強火にして
煙が出たら弱火で２０分の予定が，煙は最初だけ。
再び強火にしたが，煙はもくもくとは上がらず，
調べてみるとカセットコンロのガス欠でした。

カセットガスを取替え，強火にすると今度はしっかりと
もくもくと煙が出てきました。今回の原因はガス欠でしたが，
前回も煙が少し出ただけで，直ぐに弱火にしていました。
少し要領が解ったような気がします。

出来上がりは思ったほど色が着かず，
燻製時間不足かなとも思いましたが，今回はこれくらいで・・

夕食時に食べてみると，それほどおいしくない・・・
味付けが悪かったのか，それとも燻製が悪かったのか？

翌日残ったゆで卵を食べると，今度はとてもおいしい・・・
燻製はしばらく時間を置いてから食べるのがいいようです。
ゆで卵の燻製は味付けを変えたり，燻製時間を変えたりで
まだまだ楽しめそうです。