今日のランチは、明太子パスタ

　夫の山小屋の前に植えた大葉が、辺り一面埋め尽くす勢い、との事。

　そうめんに、冷しゃぶに、天ぷらに、お肉やお魚の付け合せにと、毎日いただいています。

　今日は、明太子パスタの上に、パラパラ。
　
　明太子は、娘が福岡の大学に通っていた頃からのお気に入りで「ふくや」さんのもの。
　時々、ネットで取り寄せて、冷凍保存しています。

　手軽に作れるレシピです。

　耐熱ガラスのボールにバター１切れを入れ、レンジで柔らかくします。
　皮を取った明太子６０ｇ程度を、バターと混ぜ合わせます。
　お醤油大匙1/2程度と胡椒少々を入れます。（二人分のソースです）

　パスタを茹でて、ボールの中で、このソースとからめます。
　　
　お皿に盛ったら、オリーブオイル少々を回しかけ、大葉をトッピングします。
　フライパンを使わないので、簡単に作れて、ピリ辛で美味しいです。