にしん漬け

先日習いにいってきたにしん漬け。
まだちょっと早いかな？と思いながら、
せっかちなオットのリクエストで出してきました

ことしは雪が遅く暖かったこともあり、
十分に麹が回っている味に仕上がっていました。

塩辛すぎず、
市販のお漬物のような調味料の独特の味でもなく、
時間が作った味に仕上がっていました。

手作りの味はやはりいいなぁ。