●3周年限定 ～Mr.鶏男～
1年以上ぶりの再食。 従来のフレッシュ感は無く、熟成させたスープは濃度も高く鶏をダイレクトに感じる重厚さ。中粗唐辛子や粗挽き胡椒でビシッと引き締め、粉チーズでコクに深みを与える洋風テイストの鶏白湯です。
麺は、「麺屋棣鄂」製で加水低めの平打ち中太麺。さっくりした食感で歯応えも良く、小麦の風味も豊かです。粘度あるスープを、しっかり持ち上げてくれます。
具材は、鶏肉の賽の目チャーシュー・生卵の黄身・メンマ・キャベツ・刻み葱・白髪葱・粗挽き胡椒・中粗唐辛子・粉チーズです。カルボナーラに変化狙いだったかと思いますが、黄身の卵は要らんかったかなー。
円やかさは要らず、この内容で充分美味しいかと思います。最後はほぐしチャーシュー入りの〆飯で、余す事無く戴きました。
最近戴いた號tetuのラーメンで、久々に心撃たれた一杯ではないでしょうか…
美味しかったです！
『麺屋 號tetu』
滋賀県長浜市南呉服町5-24
0749-63-4340
営業時間:11:30-14:30
18:00-22:00
土日:11:30-16:00
18:00-22:00
定休日:月曜日・第1・第3火曜日
駐車場:隣にコインPあり
(駐車券持参で割引あり)
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滋賀県長浜市南呉服町5-24
0749-63-4340
営業時間:11:30-14:30
18:00-22:00
土日:11:30-16:00
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