SNSで島田店主が前夜から、なにかしらつぶやきを繰り返していました。
はて？なんだろう？(・_・;)？
何かを仕込んでいるようです。
とても気になり、お昼前に大東市へ向かうことにしました。
お店の前まで来ると、・・・
行列はありません(・_・;)
お店の中に入ろうとすると、中待ち4名（汗）
開店直後の訪問となってしまいました。
その後も続々とお客さんが集まってきました。
すると、店内から島田店主さんが登場です。
並んでいる間に少し、お話を伺うことが出来ました。ヽ(^。^)ノ
徹夜でスープを作り、麺は4時に発注した特注麺を使用されるようです。
麺屋一燈の坂本店主と電話で話している内に、
スープの作り方をブラッシュアップして新スープを作りたくなり、
今朝、完成させたそうです。
その名も「麺屋一燈リスペクト、濃厚魚介鶏白湯そば」
カエシは塩と醤油を用意しているそうですが、
どちらも甲乙つけがたい仕上がりとのこと・・・
カエシよりも出汁感重視のスープの様です。
どんな風に仕上がっているのか楽しみですね。ヽ(^。^)ノ
「今から寝ます」と言い残して、
徹夜でスープを焚き続けた島田店主さんがお家に戻られたので、
店内に突撃です。
既に顔見知りの関西ラーメンフリークの皆様が先に召し上がられていました。
中には、カエシを替えて2杯食いされている猛者もいらっしゃいます。(・_・;)
自分は、カエシを「塩」に絞って頂いてみることにしました。
そして、「麺屋一燈リスペクト、濃厚魚介鶏白湯そば・しお」の登場です。
湯気からは鶏の風味とともに、魚介系の香りも立ち上ってきました。
いつもながら旨そうなビジュアルです。
具材は、チャーシュー、白髪ネギ、ホウレンソウ、糸唐辛子が載っています。
麺は加水率34％の中細ストレート細麺です。
前回頂いた加水率33％より高めているせいでしょうか、
モチモチ感が強く出てくる反面、
プチッとした歯ごたえがやや弱く難じられました。
個人的には32％程度の低加水麺が好みではありますが・・・
こればかりは仕方ありませんね(・_・;)
スープはトロミたっぷりの鶏白湯スープです。
鶏と魚介の旨みがバランス良く広がり、旨いの一言です！
これぞ、而今さんの一杯と言える一杯ですね。
島田店主さんによると、東京の「吉左右」のスープを目指しているとか・・・
スルスルと頂いて完食完汁です！
ご馳走様でした。ｍ(__)m
黒帽子的評価：★★★★★
大東市灰塚6-7-9
072-873-0147
[水～日]
11:00～14:30
18:00～21:30
[月曜]
11:00～14:30
定休日：火曜
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はて？なんだろう？(・_・;)？
何かを仕込んでいるようです。
とても気になり、お昼前に大東市へ向かうことにしました。
お店の前まで来ると、・・・
行列はありません(・_・;)
お店の中に入ろうとすると、中待ち4名（汗）
開店直後の訪問となってしまいました。
その後も続々とお客さんが集まってきました。
すると、店内から島田店主さんが登場です。
並んでいる間に少し、お話を伺うことが出来ました。ヽ(^。^)ノ
徹夜でスープを作り、麺は4時に発注した特注麺を使用されるようです。
麺屋一燈の坂本店主と電話で話している内に、
スープの作り方をブラッシュアップして新スープを作りたくなり、
今朝、完成させたそうです。
その名も「麺屋一燈リスペクト、濃厚魚介鶏白湯そば」
カエシは塩と醤油を用意しているそうですが、
どちらも甲乙つけがたい仕上がりとのこと・・・
カエシよりも出汁感重視のスープの様です。
どんな風に仕上がっているのか楽しみですね。ヽ(^。^)ノ
「今から寝ます」と言い残して、
徹夜でスープを焚き続けた島田店主さんがお家に戻られたので、
店内に突撃です。
既に顔見知りの関西ラーメンフリークの皆様が先に召し上がられていました。
中には、カエシを替えて2杯食いされている猛者もいらっしゃいます。(・_・;)
自分は、カエシを「塩」に絞って頂いてみることにしました。
そして、「麺屋一燈リスペクト、濃厚魚介鶏白湯そば・しお」の登場です。
湯気からは鶏の風味とともに、魚介系の香りも立ち上ってきました。
いつもながら旨そうなビジュアルです。
具材は、チャーシュー、白髪ネギ、ホウレンソウ、糸唐辛子が載っています。
麺は加水率34％の中細ストレート細麺です。
前回頂いた加水率33％より高めているせいでしょうか、
モチモチ感が強く出てくる反面、
プチッとした歯ごたえがやや弱く難じられました。
個人的には32％程度の低加水麺が好みではありますが・・・
こればかりは仕方ありませんね(・_・;)
スープはトロミたっぷりの鶏白湯スープです。
鶏と魚介の旨みがバランス良く広がり、旨いの一言です！
これぞ、而今さんの一杯と言える一杯ですね。
島田店主さんによると、東京の「吉左右」のスープを目指しているとか・・・
スルスルと頂いて完食完汁です！
ご馳走様でした。ｍ(__)m
黒帽子的評価：★★★★★
大東市灰塚6-7-9
072-873-0147
[水～日]
11:00～14:30
18:00～21:30
[月曜]
11:00～14:30
定休日：火曜
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