棗（なつめ）の砂糖蜜煮（レシピ）

去年１０月からNHKBS２で、韓国ドラマ（宮廷女官チャングムの誓い）が
放送されています。
韓国宮廷料理に興味があったので毎回楽しみに観ています。
ドラマの内容も最高ですよ～

前々から棗は身体に良く、棗茶として煮出して飲む事は知っていましたが、
水で戻してから、料理に使っている場面が多いんです～
中国で桃、栗、杏、李(すもも)と並び"五果"と称されていて、
夏に芽を出すので別名（夏芽）とも呼ばれ、実に形が似ているところから
茶道具、棗（お抹茶を入れる容器）として有名です。


薬膳スープ、現在では参鶏湯（サムゲタン）にも入っていますね！
煮込み料理に適しているみたいです。
早速干しなつめを買ってみました。



一晩水で戻してから煮ます。
紅い薄皮の中は梅のように甘酸っぱく、
鉄分が含まれているので貧血、冷え性を緩和し
女性ホルモンのバランスを整えるそうです。
疲労回復、花粉症にも良いと聞きます。
万能薬膳食材ですね～






氷砂糖５０ｇを加え、戻し水をなつめがかぶる位注ぎ、弱火で３０分～４０分
煮て出来上がり。
お茶受けに最適です。