![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/hiyo_uru.gif)
広島風お好み焼きの作り方をご紹介します
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/silver.gif)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/hearts_pink.gif)
東京では 『広島焼き』 と呼ばれているようですが、広島では誰も 『広島焼き』 とは
呼びません
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/sayonara.gif)
それに私が東京で食べた 『広島焼き』 はまずかった
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/face2_lose_s.gif)
おたふくソースが使ってあったし、そばも入っていたものの、マッシュドポテト
みたいなジャガイモが入ってたり、なんか全然広島風お好み焼きじゃなかった・・・
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/body_deject.gif)
そこで、広島出身の私が本物の広島風お好み焼きの作り方をお教えします
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/atten.gif)
家庭でも簡単に作れます
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/fuki_osusume.gif)
では材料です。あ、分量ははかったことないのでわかりません… いつも適当です…
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/namida.gif)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/57/84/5aab5e1873608905f320f8f2028b96c4.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/square_g.gif)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/square_p.gif)
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![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/square_g.gif)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/square_p.gif)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/hand_goo.gif)
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![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/heratss_blue.gif)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/square_g.gif)
小さいフライパン1個
では作り方です
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/hiyo_cock.gif)
① まず下準備です。小麦粉は水に溶かしてサラサラにしておきます。だしのもとが
あれば適量を一緒に混ぜておきましょう。なければ小麦粉と水だけで大丈夫です。
キャベツは太目の千切りに切り、もやしは水洗いして水気を切っておきます。豚肉は
適当な大きさに切っておきます(太目の薄切りなら3cmくらい、三枚肉のような薄切り
なら10cmくらいでも大丈夫)。エビやイカなどその他の材料を入れる場合はそれぞれ
皮をむいたり食べやすい大きさに切ったりしておきましょう。
② 大きいフライパンと小さいフライパン1個ずつに油をしいて熱します(ホット
プレートがある場合にはそれひとつでいいですね)。熱くなったら小さい方には
そばを入れておきます。大きい方には溶かした小麦粉をおたま 2/3 くらいいれて
(おたまの大きさにもよるので、どのくらいの大きさのお好み焼きを作りたいのか
加減してくださいね)丸く薄い皮を作ります。ここのポイントは、フライパンが十分に
熱くないとくっついて破れる原因になります。油の量が多すぎるのも同様です。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/2e/94/21826fbdc5f6c71cfcada34b05de032d.jpg)
③ 丸く作った皮の上にかつお節を適量乗せます。私は上の材料の写真の小分けに
してある小さい袋の半分くらいをひとつのお好み焼きに使います。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/64/5d/f450bf9cb4286e9a76575672c85237fc.jpg)
④ キャベツともやしを たっぷり 乗せます。順番はキャベツが必ず下(先)です。
『ちょっと多すぎるかな!?』 って思うくらい山盛りにしても、後で水分が蒸発すると
縮むので大丈夫
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/good.gif)
小さいフライパンの中のソバもほぐれ易くなってるので、焦げないようにひっくり
返したりしながらほぐしましょう。お好み焼きの皮にほんの少し薄茶色の焦げ目が
付く程度まで待ちます。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/35/80/49056a0b86c54636ff37e7f9a71bb200.jpg)
⑤ 皮がうっすら茶色になったら、皮を作るのに使った小麦粉を水で溶いたものを
おたまですくって上から全体にクルクルとかけます。これがのり代わりというか
ひっくり返した時に具がバラバラになるのを防ぐ役目をします。
⑥ ここで spatula を2本用意してください。小麦粉の皮の下にそれらをスライドさせて
一気にクルッとひっくり返しましょう。上手にできるまでには何回か練習が必要かも
しれませんが…
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/ase.gif)
入れればいいので大丈夫です。豚肉だけはちゃんと火が通るように一番下になる
ようにしてくださいね。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/74/56/bccea66f8dc9fc3fad709ba8ae13f7e4.jpg)
⑦ 少しして水分が蒸発してきたら、2本の spatula を使って、お好み焼きができるだけ
ぺちゃんこになるまで押しつぶします(私、強く押しすぎてプラスチックの spatula を
ボキッ
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/kaminari.gif)
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⑧ 全体に火が通るのを待つ間、別の大きいフライパンを熱して油をしき、十分に
熱くなったら卵を割って落とします。それを spatula を使って壊しながら丸く
お好み焼きの大きさに広げます。フライパンによっては十分に熱してないと卵が
くっついてしまうので気をつけて。(写真は私の下手くそな例です
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/body_deject.gif)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/20/6f/dd9e53400466efd3c223a1a5cf7f2ac6.jpg)
⑨ 卵が半熟の間に火の通ったそばを置きます。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/4c/98/e1e71c2d47ded0f0fd4da03b1782b1e0.jpg)
⑩ お好み焼きの下ををペラッとめくってみて、豚肉にちゃんと火が通っていて、
全体が十分にぺちゃんこになっていたらそれをスライドさせて⑨の上に乗せます。
⑪ お皿に乗せてオタフクソースをかけると…
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/star.gif)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/star.gif)
※ 私達はまだホットプレートを持ってないので、2つ同時進行で作ることができません。
なので1つを半分に切って2人で食べている間に2つ目を作ります。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/7c/47/a6d9e3e272f6e83a2fca7f93ce172ddd.jpg)
※ ソース以外にもコショウや青海苔、かつお節、マヨネーズ、タバスコなどお好みで
いろいろのせて試してみてください
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/ee_3.gif)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/heratss_blue.gif)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/heartss_pink.gif)
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スゴイです!本格的ですね
実は私、広島にはと~っても縁があります。
私の両親が二人とも広島出身だったので、毎年夏休みには、おばあちゃんの家に遊びに行ってました。
それも一ヶ月ぐらい
だから広島大好きです!もちろんお好み焼きも
今は祖母の家はもうないけれど、「広島」と聞くと反応します(笑)
先日も「川通り餅」という広島のお菓子が食べたくて、ちょうど広島に遊びに行っていた母に送ってもらいました。
このお菓子知ってますか~?
コメントなのに長文すみません
お好み焼き、おいしいですよね!! 今度良かったら是非りんのんさんも
おうちでお好み焼き作ってみてください
川通り餅、もちろん知ってますよ~!! あのお菓子は意外と
知られてないけどおいしいですよね。私も食べたくなってきました
今度、作ってみます!
で、ネギ焼きってありましたよね?あれは、広島名物だと思っていたんですが、違いましたっけ?
昔、たまに母が自己流関西風お好み焼きを作ってくれてましたけど
ソースはいつも広島風でした
方が食べると全然関西風じゃないんでしょうね
広島風も是非是非作ってみてください!!
ネギ焼きは、おと年京都に行った時に始めて食べたので広島名物では
ないと思います。どこの名物なんでしょうねぇ???