ぎゅうぎゅう

最近はまっているパン作り、次のレシピに挑戦しました。

ライ麦入りのパン　　ヘルンドル


良い感じに醗酵してます。






成形して2次醗酵させて、オーブンへ。
醗酵加減が分からなくて長めに時間をとった（気温が低いので）のですが。。醗酵させすぎたかも。

入りきらずにぎゅうぎゅうです。
当家のレンジオーブンの中、芋洗いのごとし・・。



でもなんとか焼けました。焼くとまた膨らむのでどうなるかと思った。



以前作った時よりはきれいに成形できました。生地を伸ばしてくるくるっと巻くのですが、始めてやった時は意味がよく分からなかったのです。




ぎゅうぎゅう芋洗いパン(笑)、お味はいかに。








・・・思ったよりライ麦の香りがしないかな。ちょっと醗酵させすぎな気もします。。じゃあ、醗酵させすぎるとどうなるのかというのは、実際知らないんだけど・・。うーん、ちょっと研究の余地がありそうです。