アスパラガスと卵

アスパラガスの季節到来です。イギリスもののアスパラガスが出回るようになりましたね～。イギリスのアスパラガスは、ヨーロッパの他の地域産に比べて甘さがこくて、食感もシャリっと（もちろん、加熱のタイミングを守るのが必須ですが）して、評価の高い野菜の一つです。卵と合わせるのもトラディショナルな組み合わせの一つ。今日はやわらかな卵とローストしたアスパラガスを合わせました。卵を割った時、すこし手際が悪かったのか、写真の物はあまりきれいに見えませんが、とてもおいしく頂きました。少しマスタードを加えたドレッシングと、アスパラガスとともにスプリングオニオンも合わせてローストし、パセリオイルをふりかけて完成の一品です。レッスンではいろいろなお野菜を豊富に使うことを心がけていますので、これからの季節春や夏のお野菜をみなさんにいっぱい楽しんで頂ければと思っています。