初めて挑戦しました
栗の渋皮煮
水に一晩漬けて
鬼皮を剥いて
大根おろしと重曹を入れた水の中で
ことこと煮ること１０分
これを３回繰り返し・・
やっと渋がとれます
それから
分量の砂糖を加えて煮ます
煮詰めた煮汁に塩一つまみ
そのまま栗を浸して一晩置いたのが
画像の渋皮煮です
友人が「美味しい！」
と言ってくれて、成功！！
「鬼皮を剥く時に
渋皮に傷をつけないこと」
これが注意点です
煮崩れの原因になります
今夜は
お昼に友人と中華ランチを食べに行ったので
夕飯はカンタンに保存食のみ
切り干し大根、めざし、蕪菜漬け
わかめと麩のインスタント味噌汁