横浜ランチ_et069・福の軒「煮玉子豚骨拉麺」

「ついに横浜へ進出！」ということに、目標を掲げる企業や店舗があると聞いています。

特にラーメン業界では、新横浜ラーメン博物館があるせいか、
それとも、家系ラーメンの発祥地といわれているせいか、
ひょんなところに、有名店が店舗をオープンしていることがあります。

東京の方がネームバリューがあるじゃない・・・と考えがちですが、
東京と違うところが、横浜にはあって、
それがズバリ、流動人口ではないかと考えられます。
東京都市部と横浜市の年間転入出人口の合計値でも、60万人：30万人と、
倍の差があり、
また、通勤通学の移動人口は、
東京130万人に対して、横浜は40万人といわれています。

つまり、東京では、日々移り行く人を相手に商売が成り立つのに対して、
横浜は定住傾向が高いために、
リピーターを意識した商売をしなくてはいけません。
横浜で長い間商売できる店は「本物」という訳です。

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さて、開店間もない「福の軒」に行きました。
博多ラーメンで、豚骨系、バリカタ、替え玉といった形式です。
自販機なのですが、なかなか１万円に反応してくれません。
とりあえず、セオリーどおり左上のボタンを押しました。

自販機業界では、左上が売りたい商品の定位置といわれています。

いつも「博多ラーメン」の疑問を思います。
１杯800～900円のものだと、ほぼ替え玉なしで満足しますが、
１杯500～600円のものだと、箸を二すくいか三すくいしただけで麺がなくなり、
結局「替え玉」ほぼプラス100円して、完食した気がするのはなぜでしょう？

ここ福の軒も同じ、すぐ「替え玉・カタ」を注文しました。


（店内）


（店舗）




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実は「福の軒」は当初（１年前ごろ）、馬車道の関内ホール前に店がありました。
そのときの写真が下のとおり。

３種類のラーメンに、めしセットを付ける販売方式でした。


メニュー


（店内）


（店舗）


即、移転してきたのは、客層の違いが理由なのでしょうか？
いろいろな方面に出張るメタ坊ですが、
馬車道、関内、伊勢佐木、文体、中華街・・・それぞれ違いがあるのは確かです。