取り越し苦労

後期高齢者の愚痴

食欲の秋 

2019-08-26 12:23:07 | 今日の思いつき
今回は!古米の食感

日本人の食卓に無くてはならない?お米。

そんなお米を選ぶキーワードとして新米を重要視している人は多いのではないでしょうか?
しかし最近は、お米の保存技術が発達して、新米に負けない美味しい古米が出回っています。
● 味は?  新米より甘さ控えめでさっぱり、熟成させた美味しさがありますよ。

● 新米と古米の違いは? 水分量、.乾燥した古米は水分を多く吸収するので、
  炊き込みご飯などを作ると味わいがシッカリします。
  また、チャーハンなど¥やピラフもパラパラに美味しく仕上がります。

● 新米に近付けたいときは?  通常の水分量に+日本酒を、一合に付大匙一を加えて炊いてみてください。


古米を手持ちの方はお試しあれ。
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