麺天坊と愉快な仲間たち

日記・綺譚
主に埼玉のラーメン屋さんめぐりの愉快な仲間たちとのB級グルメ談義です。
所謂麺天坊綺譚です!!

麺屋 MANI@川越市 土日通し営業に気付き、未食の川越醤油ラーメンを小江戸麦酒漆黒とともに!!

2018年11月18日 13時05分41秒 | 拘りの麺屋 川越市


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麺天坊鉄骨スープ、拘りの麺屋さん巡りは連雀町の新店麺屋MANIさんです(^。^)y-.。o○

住所:〒350-0066 埼玉県川越市連雀町8‐3 電話番号:049‐222-0505

営業時間:11:00~14:30 17:00~22:00(土日祝日は11:00~22:00*スープ終わり次第終了)

席数:カウンター席7席 駐車場:無(近隣にCP多数あり) 喫煙:禁煙 アクセス:西武新宿線「本川越駅」徒歩7分

開店日:2016年10月14日 熊本ラーメン「育元」さんで6年間店長を8月30日に卒業した店主さんインスタグラム  ツイッタ‐

2018年11月17日(土曜日)15時43分訪問 。先客さん2名、後客さん無

ひな多時代は数回電車で伺い、アルコールを少々頂いて四方山話に華を咲かせた事も有りましたが。MANIさんでは初めてです

観光客で占められる細い歩道を歩き、数店を覗くも準備中の立札が・・・。流石に情報入手で通し営業を見込んでの訪問ですが

古い情報やも知れないので一抹の不安を覚えましたが、メニューが見えて一安心

小江戸ブールは現金にての購入と言う事なので、奥のお水の容易されたカウンター席に座る前に、漆黒を頼みます650円

程よい苦みがこれから頂く柳麺によく合います

自慢の豚骨を拘り抜いた仕事で提供する熊本の黒・博多の白も美味しい物で、そのスープに合う細麺も中々の物ですが

今日は表題にも有るように未食の川越醤油ラーメン700円狙い、味玉100円をトッピングして頂きます

地元松本醤油の返しが効いた一杯

宜しかったらと提供された柚子胡椒、青葉宜しく筆者に於いても嗜好の真ん中の味変アイテム

勿論、頂きますよ

今までの葱トッピングに替えて提供されるようになった、轟さんの鶏節と三つ葉も美味しい物で、くっきりした醤油の返しをマイルドに

麺は替え玉も出来る看板メニューの豚骨スープに使用されてる細麺同様の、逸品の特注麺

勿論その茹で加減も絶妙な物なので、筆者の様に余計な写真を撮らず(笑)タイミング良く頂くのがベスト

同時に限定数食の坦々麺も痺れ感を増したと謂う事なので、次回の麺を想いつつ完食

どうもご馳走様でした

また来ますね(^_-)-☆

埼玉県川越市連雀町8-3
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花笑み中華そば かれん@川越市 限定呟きの淡麗煮干そば、今回は魳煮干を使った塩そば

2018年11月17日 12時43分17秒 | 拘りの麺屋 川越市


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麺天坊鉄骨スープ、拘りの麺屋さん巡りは、神奈川&北本で修業をした店主さんのお店花笑み中華そばかれんさんです

場所:〒350-1146 埼玉県川越市熊野町22‐2 電話番号:049‐265-8308 営業時間:11:30~15:00 18:00~21:00

定休日:月曜日&日曜日の夜 席数:カウンター席7席(後2,3席は拡張出来そう)アクセス:東武東上線「上福岡駅」徒歩9分 

駐車場:有り(店舗前の路地右)ベビーカーでの入店:可 開店日:2017年1月17日(火曜日) 

10日程前からプレOP中でした 菅野製麺所のライ麦全粒粉入りの多加水麺使用 ツイッター

2018年11月16日(金曜日)18時17分訪問。先客さん3名、後客さん2名の店内先ずは瓶ビールを愉しんで待つことに

すっかり闇の早く訪れる季節柄、矢張り麺活難民を避ける意味合いからも嬉しい存在の拘りのある麺屋さん

さて店主さんの呟きで魳干しを使った淡麗な塩煮干そばの提供が有るとの情報を偶然手に入れて、時間が合えば伺えそうと心に決め

早速の訪問、券売機を見れば限定の塩ニボの釦は×マークでは無く赤色点灯・・・勿論そいつをぽちっと左記の黄金水の釦も謂うまでも無く

先客さんのメニューと同時に麦酒の用意と筆者のメニューも

美味しいセルフのお水には目も呉れず咽喉を潤していると後客さんも此の淡麗塩煮干狙いで来客、連れのお子さんも末が楽しみな

この手の無化調の専門店に通えばさぞかし、麒麟の舌に近ずける也もしれないですね

柔らぎの白髪葱と穂先メンマ、肩ロースの叉焼、何時ものトッピングとは一線を画すシンプルな仕上げの盛り付けは塩ニボの特徴

陸の海藻と呼ばれるオカヒジキ使用もその食感のみに特化して他の食材の邪魔をしない風味の色味併せ

出しは白身魚を使った煮干の特徴の、あっさりとした上品な味わいの中にも深みが有るのが良いですね、飲み干す程に旨みが増します

個人的にレンジや炙りで肴の当てにする事も有る魳干 鍋料理以外にも好きな麺作りでも行けそうです

すっかりお馴染みになった感のあるライ麦全粒粉入りの細麺

どんどん進化して止まない店主さんの仕事にも訪れる回数も定着するようです( ..)φメモメモ

予断では有るが昆布や節類を使った二八宜しいつけ麺を所望したいと願うのは決して筆者のみには在らず・・・と思うのだが

正当日本料理の出し引きで味わいたい逸品の麺

旨みを感じつつ完食、店を後にしました

 

どうもご馳走様でした

また来ますね(^_-)-☆

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油そば屋 大友食堂@狭山市 川越・油濱の店ちょさんでしたか?・・・37種制覇しますかね(笑)~( ..)φメモメモ

2018年11月16日 07時49分57秒 | 拘りの麺屋 狭山市


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麺天坊鉄骨スープ、拘りの麺屋さん巡りは、2017年9月26日開店の油そば専門店の油そば屋 大友食堂さんです(^。^)y-.。o○

場所:〒350‐1308 埼玉県狭山市中央4‐24‐8 電話番号:042‐006‐6042 営業時間:11:00~15:00 18:00~22:00

*麺が無くなり次第終了 定休日:月曜日 席数:カウンターのみ×9席 駐車場:有(店舗向かいの共同駐車場14台無料)

アクセス:西武線「狭山駅」東口より西武バス狭山台団地行き3分、中央通りバス停徒歩1分 開店日:2017年9月26日 ツイッター

2018年11月15日(木曜日)18時38分訪問。先客さん5名、後客さん3名で満席の賑わう店内

ラーメンマップ埼玉の初期の頃有名だった燈の車さんの跡地のお店、駐車場も店舗前の商店街共同の物がそのまま使えます

14台分と有るも、仕切りが無いようなので融通はききそうですが( ..)φメモメモ

オレンジと黄色主体の大凡麺屋さんらしからぬお洒落な外観・・・近付くとメニューの写真と下にフィギヤの数々

カウンター上の棚にもティッシュ等の上にも飾ってあります

券売機では37種類の買い方を伝授してもらわないと中々難しそうですが

さて今日の狙いはラーメン本にも有った、グリーンカレー油そば980円の釦を、入口右側の券売機でぽちっと

カウンター席の端に鎮座して、セルフのお水を用意バッグをどこにしまおうか考えあぐねる事暫し

カウンター下にしっかりバッグ掛け有りました

食券をカウンター席に乗せて店主さんの仕事振りを見てると、何とも助手のスタッフさんとの息もぴったりの手際の良さ

そうこうするうちに目の前に注文の丼グリーンカレー油そば980円が登場

具材は味玉・メンマ・白髪葱・貝割れ大根菜・糸唐辛子薬味葱にカバオ風の挽肉等々がたれのグリーカレーペーストで仕上げ油は葱油

極太麺は狭山大進食品のもちもち麺、麺量は200グラムで筆者的にも適量

すると隣の先客さんが退店すると同時に、店主さん「お久しぶりです」と筆者に向かってあいさつ、ぽかんとしてる筆者に

解りませんか川越の油濱の者ですと・・・何とそうでしたか数回伺ってお話ししたのを

もとより全てのメニュー制覇をひそかにたくらむ筆者、通いたくなりました

お酒も充実、餃子も有る事なので電車とバスを使っての訪問

どうもご馳走様でした

また来ますね(^_-)-☆

埼玉県狭山市中央4-24-8
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白河手打中華 賀乃屋@上尾市 謂わずと知れた福島の名店!とら食堂で修業を積んだ店主さんのお店

2018年11月15日 07時58分06秒 | 拘りの麺屋 上尾市


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麺天坊鉄骨スープ、拘りの麺屋さん巡りは福島・白河の名店「とら食堂」の味を受け継ぐ「賀乃屋」さんです(^。^)y-.。o○

住所:〒362-0074 埼玉県上尾市春日Ⅰ-35-13  電話番号:048-871-7488

営業時間:11:00~15:00 17:00~20:00(材料無くなり次第終了)  定休日:火曜日(祝日の場合は翌日休)

席数:カウンター席×4席 テーブル席×12席(6人掛け×1、4人掛け×1、2人掛け×1、) 小上がり8席(4人掛け×2)

喫煙:不可(店舗前に待ち席用に灰皿在り) アクセス:JR高崎線「北上尾駅」徒歩8分  駐車場:あり(5台分)

開店日:2011年12月26日  店主さんは福島・白河の名店「とら食堂」で修業

2018年11月14日(水曜日)18時06分訪問。先客さん・・・弐席の空きが有るも粗満席状態、外待ち3名に続き、後客さん3名

駐車場に車を入れる前には待ちは無かった物の、お店の前に行くと並びが夕方・・否、夜でも外待ちが有るなんて

大凡15分後に先客3名の家族連れに続き、カウンター席に招かれ鎮座して直ぐに手打中華そば680円を注文

此方の店舗2013年の2月以来の訪問、大凡5年半ぶりです、30円の値上げになってますね

程なくして女性スタッフさんがテーブル席の先客さんの提供に向かい、厨房から出でる店主酸により筆者のカウンター席に提供

油玉の浮かぶ熱々の鶏由来の懐かしい醤油の丼、以前頂いた味をそのまま保持してます、何とも滋味深い物が有ります

叉焼の美味しさもそのまま、記憶よりも柔らかく成ってます( ..)φメモメモ

青みは流行の固茹での小松菜では無く、懐かしいほうれん草の柔らかい物

勿論店先で打つ純正の手打麺

柔らかめの茹で加減も健在で、時流のぱっつん系の細麺とは一線を画すびろびろ麺

そんな無化調の滋味深いスープをびろびろ麺が如何なく持ち上げ絡めての麺リフト

久し振りの白河手打麺を堪能

どうもご馳走様でした

また来ますね(^_-)-☆

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秋田ラーメン はま@川越市 何時も驚かされる限定麺提供!今度はせりラーメン900円で旨し堪能!!

2018年11月14日 07時40分45秒 | 拘りの麺屋 川越市


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麺天坊鉄骨スープ、拘りの麺屋さん巡りは、鴨田の不毛の地に先頃開店の秋田ラーメン はまさんです(^。^)y-.。o○

場所:〒350-0844 埼玉県川越市鴨田1160‐5 電話番号:詳細不明 営業時間:11:00~22:00(L・O21:30)

定休日:年中無休 駐車場:敷地内に10数台分あり 席数:カウンター席×5 4人掛けテーブル席×3 半個室有り

子供メニュー・ドリンクメニュー豊富にあり 醤油・塩・味噌・つけ麺・まぜそばその他限定メニューも有り

比内地鶏由来のスープ 麺は自家製麺・細麺太麺選択可能 スープはこってりとあっさりから構成 ポイントカード有り

営業時間はお店のツイッターで確認願います、スタッフさん不足で夜営業は無い日も有ります  ツイッター

2018年11月13日(火曜日)17時06分訪問。先客後客さん無

さて冬の限定の柚子ラーメンの提供も開始したとの呟き有るので、此方の限定に在りつくべくの訪問、夜営業の有無を確認しての入店

今宵の麺活動は表題にも有るように芹をこれでもかって!謂う程ふんだんに且つ大胆に使った限定麺せりラーメン900円です

前回の身欠き鰊を使った麺も美味しかったのですが、他のレビュワーさんも絶賛してる今回の限定

さて、先ずは美人女性スタッフさんに注文、麺は太麺をチョイスで勿論並盛で頼みます、たれは塩の選択でお願いしました

暫くすると芹が食みれんばかりの丼と木製蓮華はつけ汁椀に添えられて提供、スープの濃い薄いも調整できるとの事

丼には左記の様に芹が一杯乗ってます、味玉は店主さんの心使いの嬉しい物

合鴨のローストは大凡10ミリも有る柔らかくて美味しい物でした、その下には檸檬スライス、これもちょっぴり厚くスライスしてあります

秋田ラーメンを知らしめる華麩も控えめながらトッピング

味噌の様に見えるのは梅肉で、塩スープに解き解すと絶妙な塩味と酸味を演出、食欲増進に成ります

そんな盛沢山の芹とほかの食材を一気に混ぜ合わせると選択の自家製麺の逸品の太麺

注文時に細麺選択も有りましたが、しゃきしゃきの芹の食感から鑑が観て、もちもちの太麺を選んで正解ですね~

小食の筆者於いても、もどんどん箸が進みます

自慢の太麺に芹とスープが良く絡んでの麺リフト

底から何と芹の根も顔を出します、大凡12.3束分の芹根が出てきます、ほんのり甘味のある物で、初めて食べますね

次は前回の冬にも提供していた柚子をまるまる壱個使った柚子ラーメンかな・・・なんて思いを馳せつつ完食

どうもご馳走様でした

また来ますね(^_-)-☆

 

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麺家 ぶっきら坊@ふじみ野市 大凡一月振りの訪問、限定WBチェックで、旨辛わんたん麺800円を注文

2018年11月13日 07時28分55秒 | 拘りの麺屋 ふじみ野市


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麺天坊鉄骨スープ、拘りの麺屋さん巡りはふじみ野市にオープンした麺家ぶっきら坊さんです(^。^)y-.。o○

場所:〒356-0043 埼玉県ふじみ野市緑ヶ丘1‐3‐2 電話番号:049‐214-0537 席数:カウンター席7席

営業時間:11:00~15:00 17:00~21:00 定休日:木曜日 喫煙:不可(入口に灰皿設置)

駐車場:無 アクセス:東武東上線「上福岡駅」徒歩20分 麺tenしばふさんの跡地 2014年9月27日開店

中華そば750円・特製中華そば850円・魚介系豚骨850円・7あぶらそば魚介風750円・中華つけ麺850円 オフィシャルサイト

2018年11月12日(月曜日)18時18分訪問。先客さん1名、後客さん無静かに時を刻む店内、そして阿部店主さんから衝撃情報

さて表題に在るように一か月振りの訪問になる「麺家ぶっきら坊」さん、例のWBを眺めれば旨辛わんたん麺800円成るメニュー書かれてます

久し振りに表通りに向かい屋号をぱちり入口の画像に取り組んで外観写真に

さて左記の様に直ぐに注文を店主さんに、先客さんは先日「花笑み中華そば かれん」さんで一緒だった御仁、奇遇にも続けざまの対面

淡麗ですよと店主さん宣も、例の後付けの辛韮投入で如何様にも味変可能の提供麺

背脂漂う醤油然とした豚骨魚介に煮干風味のブレンドスープに投入します

 ピントブレブレの為小さくします(笑)

醤油に強烈な韮の風味・・・花月然としたジャンキーな物ですが旨い(笑)

麺はグループ自慢の大進の特注麺兄弟子の処でも腕を奮っていただけあって中々の茹で加減

ちょっぴり辛韮の塩味がきつくなるも美味しく完食

先客さんの足を止めてしばし麺談議に華を咲かせましたが、どうもご馳走様でした

また来ますね(^_-)-☆

PS、ダイニングなかじまさん、10月末をもって閉店しました 

埼玉県ふじみ野市緑ヶ丘1‐3‐2
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麺や 笑~Sho~@新座市 限定!さんまらーめん800円に味玉100円トッピング、和食の風情香ります

2018年11月12日 08時46分34秒 | 拘りの麺屋 新座市


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麺天坊鉄骨スープ、拘りの麺屋さん巡りは6月29日(金曜日)にオープンした新座市の麺や笑~Sho~さんです(^。^)y-.。o○

場所:〒352-0012 埼玉県新座市畑中1-13‐8 電話番号:048‐485-9393 営業時間:11:00~21:00

定休日:不定休 席数:カウンター席×9 喫煙:禁煙 駐車場:専用駐車場3台分あり(向かの月極に49・50・51)入口から見えます

開店日:2018年6月29日(金曜日) 古丹製麺所使用 4人のスタッフさんは各々某有名店出身 今は体制が変わってます

アクセス:東武東上線「朝霞駅」より2.9Km JR武蔵野線「新座駅」より2.8Km 一杯呑みたい御仁は朝霞台駅よりバスを利用

2018年11月11日(日曜日)14時21分訪問  。先客さん3名、後客さん3名の店内先ずは券売機に向かいます

何時ものようにはるばる電車とバスを乗り継いでの訪問早速券売機で檸檬サワー400円と三点盛250円と水餃子350円の釦を

その後の檸檬サワーとお茶はい各々400円とサービスのキムチの小皿

つまみメインの水餃子は店主さんの特製の物、もちもちの皮の上にも一仕事、糸唐辛子と白髪葱にすり下しの生姜も

お店配合の餃子のたれに好みで辣油を入れ込みます

勿論メインの麺は限定のさんまらーめん800円に先程頂いた味玉では有りますが見栄えの為に此の麺用に追加

マイ丼の提供は儘なりませんが(笑) 檸檬スライスや椛下しも自家製と言う手の加えようですね~

鰯煮干しよりも魚臭みが少なく上品なさんま煮干し、今年はお高い物ではありますが当たり年の良い物が手に入ったようで何より

脂の少ない秋刀魚節からしか出来ない物なのでさっぱりと頂けるスープに仕上がってます

麺は嗜好的にはまあまあの範疇ですが、もう少しスープの吸い込みを抑えた細めになれば良いのですが

此の編の上品な魚介スープには最適な麺ですが、パッツンとした食感の細麺でも頂きたいところでは有りますが・・・。

何はともあれ進化するお店期待してます

どうもご馳走様でした

また来ますね(^_-)-☆

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和風らーめん 味のほうさく@深谷市 日本料理の出汁を引くように作る滋味深い、塩と正油に弐本出し

2018年11月11日 11時02分13秒 | 拘りの麺屋 深谷市


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麺天坊鉄骨スープ、拘りの麺屋さん巡りは昨年横浜から移転してきた和風らーめん 味のほうさくさんです(^。^)y-.。o○

場所:〒369‐0201 埼玉県深谷市岡2769 電話番号:048‐585‐8839 定休日:火曜日~金曜日

営業時間:土・日・月の11:30~スープ終了まで(概ね14:00に終了)(予約も有り) 製麺所:非公開 麺量:120グラム 喫煙:禁煙

席数:カウンター席×8 テーブル席×5 駐車場:有り(店舗前に6台分あり・・区切りが無いので1代位は余裕あるかも)

アクセス:JR高崎線「岡部駅」徒歩6分 食後にタイミングよくコーヒーのサービスあります 開店日:2017年11月3日

2018年11月10日(土曜日)12時03分訪問。先客さん2名、後客さん3名の古民家風の落ち着いた店内と優しい女将さんの対応

前回、13時55分くらいに到着するも何とスープ終了の憂き目に逢、見事撃沈(笑)なので今回は並び覚悟で12時に訪問です

店舗前には2台の車有るもすんなりと入店する事が出来ました、八席有るカウンター席に丁度良い感じで鎮座する事が出来ます

座ると共に塩らーめんと正油らーめん600円に各々味玉が100円で付くメニューのみ、潔いですね(^_-)-☆

今回は味玉らーめん700円を正油で頼みました、飽く迄も醤油では無く正油らーめんを提供

     予約もできる店主さんの拘りメニューにも出会えるかもですね

暫くしてお盆に蓮華と割り箸と共に提供されました

和丼の上に鶏と豚背ガラと野菜で摂る、日本料理の出汁を引く手法で摂るスープに、昆布や鰹節で摂ったたれに浸かった柔らかいバラ叉焼

見た目濃いめに味付けされたメンマ、流行の小松菜では無く柔らか茹でのほうれん草の緑、昨今はS玉位の味玉が多い中しっかりLL玉を使用

麺は非公開の製麺所ですが、川越の旬や閉店して久しいめん一の麺に良く似てますが茹で加減は和風の優しい感じになってますね

ジャストタイミングで提供されるコーヒーを頂き完食

週末3日間だけの中々ハードルの高いお店では有りますが今でも横浜時代の常連さんも見えるとか・・・。

どうもご馳走様でした

また伺いますね(^_-)-☆

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nibo@川越市 左上のメニュー!煮干中華そば(小)680円を購入、昔懐かしい中華そばの風情もあり

2018年11月10日 08時42分00秒 | 拘りの麺屋 川越市


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麺天坊鉄骨スープ、拘りの麺屋さん巡りは、宅から左程遠くに在らぬお店niboさんです(^。^)y-.。o○

住所:〒350‐1137 埼玉県川越市砂新田80‐12 電話番号:049‐265‐5504 定休日:不定休

営業時間:11:00~15:00 18:00~23:00 席数:カウンター席×6 4人掛けテーブル席×2 喫煙:禁煙

 車場:在り(5台分) アクセス:東武東上線「新河岸駅」徒歩5.6分 開店日:2017年4月6日 ツイッター

2018年11月9日(金曜日)19時03分訪問。先客さん5名、後客さん5名の中々賑わう店内の宵

今回は表題の様にそのお店の一番の売りで有る券売機の左上のメニューの釦をぽちっとな。煮干中華そば(小)680円です

引き戸を開けると奥のテーブル席に小さなお子さんを連れた御家族一組

筆者が券売機で表題のメニューを購入すると次から次に続く後客さん達、一挙に賑わう店内、セルフのお水も忘れて鎮座するカウンター

暫くすると目の前に何ともシンプルな丼、柚子の香りがします

大きめのロースの叉焼が半分程占めてますね、薄いタイプで食べさせる中々の仕事っ振り大きめのメンマ弐本もしっかりとした味付け

硬めに茹でられた小松菜もしゃきしゃきしてて美味しいですね(^。^)y-.。o○

葱は煮干定番のザク切りの玉葱と白葱。上には柚子皮の細切り有りで和風チックに演出、煮干出汁によく合うトッピング群

それに合わせる麺は最近では余り観る機会も少なくなった感のあるカネジン食品の低加水の細麺

風情は昔懐かしい中華そばでは有りますが、その茹で加減から食感は流石に拘りのある今風の柳麺の様子になってます

紹介本にも有るようにあれこれ呑んだ〆に最高の一杯になってます

どうもご馳走様でした

また来ますね(^_-)-☆

埼玉県川越市砂新田80-14
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本格中華そば店 中村屋総本山@川越市 嗜好の逸品!極濃厚煮干そば750円+味玉100円・葱50円

2018年11月09日 07時29分11秒 | 拘りの麺屋 川越市


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麺天坊鉄骨スープ、拘りの麺屋さんは「中村屋総本山」さんです(^。^)y-.。o○

住所:埼玉県川越市伊佐沼397‐3 電話番号:不明 営業時間:11:30~15:00 18:00~21:00(日曜日も夜の部営業)

定休日:月曜日 喫煙:禁煙 アクセス:JR埼京線「南古谷駅」徒歩42分 駐車場:有り(25台分) 開店日:2015年8月5日 

大門製麺所を辞めて独立新規オープン 自家製麺 大宮に二号店 三号店は煮干しとは別物のお店らしい・・・。

2018年11月8日(木曜日)18時02分入店。訪問時間は大凡5分前に到着も一台の先客さん在り、その後2台目の先客さんが

入店した時点で外観の画をぱちり、既に暖簾が風雨でボロボロになってますね~提灯に続いて次の物が欲しいです

さて券売機で何時もの極濃厚煮干750円の釦を探しぽちっと、序に味玉100円の釦をぽちっとそして何時もの玉ねぎでは無く

白髪ねぎ50円の釦をぽちっと

入口付近のカウンター席に鎮座して、食券を渡し、これまた何時ものように並盛で注文、筆者以外のお客さんは須く大盛注文

極濃厚以外のメニューは中盛・大盛り同料金、極濃厚だけは通常の量の三倍を使う煮干故に、中盛迄

ファンの多いとろとろに煮込まれたバラの叉焼・・・これは流行のレア叉焼よりも食べると美味しさが解る逸品の物

バラ干し海苔は動物系の甘味の有る出汁とビターな煮干出汁の仲介役を担ってます

味玉はしっかり味付けされて、暫く漬け込んでるので硬めの仕上がりで、単品のみでも唸る美味しさ、もっとも意外に簡単ですが

そして嗜好の壺を押して已まない逸品中の逸品の自家製麺

試行錯誤の後確立したブレンド配合と加水率、その茹で加減もマッチして虜にする旨さです

しっかり麺とトッピング材等を頂き、満足至極 

どうもご馳走様でした

また来ますね(^_-)-☆

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川越らーめん こひや@川越市 2年振りの訪問でしたが、前回と同じカレーのつけ麺を頂いちゃいました

2018年11月08日 07時30分35秒 | 拘りの麺屋 川越市


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麺天坊鉄骨スープ、拘りの麺屋さん巡りは、川越で手打ち佐野らーめんが戴ける川越らーめん こひやさんです(^。^)y-.。o○

場所:埼玉県川越市連雀町9‐1 電話番号:049‐270-2536   

営業時間:平日11:00~21:00 土11:00~15:00/17:00~21:00 日・祝11:00~19:00売り切れ次第終了

定休日:不定休 席数:20席(カウンター席×4 2人掛けテーブル席×1 4人掛けテーブル席×3)

喫煙:禁煙(平日17:30~喫煙可 日祝15:00~喫煙可) アクセス:西武新宿線「本川越駅」徒歩9分

駐車場:なし(近くにCP多数あり) 開店日:2015年3月1日 メニュー:手打ちらーめん750円 自家製焼き餃子400円 他。

2018年11月7日(水曜日)18時06分訪問。先客さん3名、後客さん1名と言う賑わう店内。久し振りの訪問

カウンター席に着き暫し思案の時間を・・・。前回訪問では金箔の乗った麺を頂いたと、うろ覚えでしたが、この日と同じカレーつけそば注文

期せずして前回と同じ注文になって終った注文今回も川越醤油カレーつけそば900円の注文

左記の様にうろ覚えの記憶を辿っての注文でしたが、2年半を過ぎて尚同じ注文と相成りました

豚骨スープ主体の物に特製のねり・・・と言う蘊蓄

青竹手打麺では無く、特注の中太麺を使用してます、麺量は並の200グラムで注文です、泡立ったつけ汁椀から立ち上る伽哩の香

そのスープには薬味葱と中には大きめのバラロールの叉焼が入ってます、とろとろに煮込まれた逸品の叉焼

麺椀には特注の中太麺、その上には太めの穂先メンマと海苔となると、と言ったトッピング

太めの穂先メンマと麺を一緒に麺リフト、香の良い伽哩漬け汁を如何無く絡ませる物、歯応えも柔らかい物で美味しいですね

提供時に店主さんから「スープ割も有ります」との旨受けるも完飲を由としない筆者は濃いめの漬け汁を蓮華で少々頂きます

次は辛つけそば950円なんぞ・・・をと思いを馳せつつ完食

どうもご馳走様でした

また来ますね(^_-)-☆

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麺処 ろくめい@上尾市 呟きで発見 限定! 深津ラーメンは超濃厚塩鶏白湯のラーメンらしい・・・が

2018年11月07日 07時36分27秒 | 拘りの麺屋 上尾市


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麺天坊鉄骨スープ、拘りの麺屋さん巡りは、2017年4月1日にオープンした麺処 ろくめいさんです(^。^)y-.。o○

場所:〒362-0048 埼玉県上尾市川259‐2 電話番号:048‐717-3865 定休日:日曜日

営業時間:11:00~14:30 17:00~21:30 席数:カウンター席×8 4人掛けテーブル席×3

喫煙:禁煙 駐車場:無(近辺に大型商業施設等あり、序にお買い物を・・・)開店日:2017年4月1日

 クセス:JR高崎線「上尾駅」市民体育館前バス停 オフィシャルサイト  ツイッター

2018年11月6日(火曜日)18時01分訪問。先客さん1名、後客さん1名

さて表題の様に深津ラーメン・・・なる物を検索引っかかりませんね~( ..)φメモメモ、で入店しました券売機の横にWB在り

券売機の横の説明でもやもやも解明(笑)店主さんにその旨を告げると笑いも

因みにお隣の深津さんは此方のマスターとの事

拘りの炭火焼鳥のお店のマスターの考案だったので、調べても解りませんでした

さて味玉の有無を聞けば、半分のってるとの事でしたので、トッピングでは購入しませんでした

・・とまた×2店主さんの心使いで一個分の味玉乗り、大きなロースのレアな美味しい叉焼と鶏ハム宜しい低温調理の鶏叉焼

加えて鶏腿焼もしっかり乗ってます、加えて水菜と大判の海苔と糸唐辛子と言う、完璧なデフォの画になってます

表面を覆う鶏油に加えて、この手の背脂抽出では目の細かい越器を使うのですが粗めの物を使って身も使って濃厚なスープを演出

此処まで濃厚なのは店主さんそのものも苦手と言うも、筆者にとっては美味しく頂ける範疇でした、無性にギダギダの背脂注入も

三河屋さんの注文麺も、可なり改良されて一層美味しくなってますね(^。^)y-.。o○

雨の平日、呟き出は暇だとの事でしたので、此のスープを急遽作ったとの事

濃厚な鶏塩白湯スープの深津ラーメン900円美味しく完食

どうもご馳走様でした

また来ますね(^_-)-☆

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隠れ家麺屋 名匠麺天坊@川越市 塩たれを使わない塩そばとサービスのTKGで朝からがっつり

2018年11月06日 07時49分40秒 | 拘りの麺屋 川越市


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麺天坊鉄骨スープ、拘りの麺屋さん巡りは隠れ家麺屋 名匠・麺天坊さんです(^。^)y-.。o○ 

場所:埼玉県川越市某所 電話番号:非公開 アクセス:東武東上線「上福岡駅」徒歩10分

喫煙:完全禁煙 駐車場:あり(敷地内に4台分、近くに契約駐車場2台分確保) 営業時間:不定 定休日:不明

オフィシャルサイト  近場なので今日は     飲めます(#^.^#)

2018年11月6日(火曜日)5時50分訪問。先客さん皆勤物の麺天漠さん1名、後客さん3名で朝の部完売

先客獏さんとお店情報を交換してると、左記のTKGがいち早く提供、続いて麺丼登場

今回は塩たれを使わずに数種の塩で味を調整したそうです、そして笑さんで購入した穂先メンマ、味玉も前回と違って一個使用

麺は此処の処壺に嵌ったという細麺、加水率も低くて美味しく出来てます

その後麺バーさんも揃って朝の麺活は取り敢えず終了

どうもご馳走様でした

また来ますね(^_-)-☆

 

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麺や 笑~Sho~@新座市 未食の煮干らーめん750円に味玉100円トッピング!!檸檬サワー少々

2018年11月05日 07時43分34秒 | 拘りの麺屋 新座市


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麺天坊鉄骨スープ、拘りの麺屋さん巡りは6月29日(金曜日)にオープンした新座市の麺や笑~Sho~さんです(^。^)y-.。o○

場所:〒352-0012 埼玉県新座市畑中1-13‐8 電話番号:048‐485-9393 営業時間:11:00~21:00

定休日:不定休 席数:カウンター席×9 喫煙:禁煙 駐車場:専用駐車場3台分あり(向かの月極に49・50・51)入口から見えます

開店日:2018年6月29日(金曜日) 古丹製麺所使用 4人のスタッフさんは各々某有名店出身

アクセス:東武東上線「朝霞駅」より2.9Km JR武蔵野線「新座駅」より2.8Km 一杯呑みたい御仁は朝霞台駅よりバスを利用

2018年11月4日(日曜日)14時49分訪問  。先客さん無、後客さん5名の店内で暫しまったり

今回は道中の道も幾分空いており、バスも乗客6割程度、早めに着いたのは気のせいか数回重ねる此のバス旅(笑)に慣れたせいか

先頃在った呟きの秋刀魚らーめんの提供が有ると思っていましたが、其方は7日の水曜日からの提供みたいですね~( ..)φメモメモ

先ずは券売機に向かい

 先ずはこれまた未食の水餃子の釦を探します

350円で焼き餃子とは別の処に発見・・・並べて配置すれば良いのにと(笑)

そして何時ものアルコール3枚分

檸檬サワーで咥内すっきり、そんなところへ手作りの水餃子が綺麗に盛り付けされて登場

業者さんの冷凍物とは違い、やっぱり美味しいですね

そして未食だった基本メニューの煮干らーめん750円に味玉100円をトッピング

画的に魅了される味玉の半切(^_-)-☆これはこちらのお店デフォの様子黄身の流れるのを嫌う諸兄は丸のままでの注文が

麺丼に顔を近づけるまでも無く、例のお店のまんまの香が鼻孔を擽りますね~昨今は極ニボ系の味が好まれますがこれも由

煮干粉を如何なく使用するこの手のお店で、もっと濃い物を求めるお客さんも絶えないとの事です、それの選択肢が増えるのもいいかも

どうもご馳走様でした

また来ますね(^_-)-☆

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麺や まつ本@志木市 大凡二年半振りの訪問!今回はお勧めの中華そば720円に味玉100円で!!

2018年11月04日 13時40分27秒 | 拘りの麺屋 志木市


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麺天坊鉄骨スープ、拘りの麺屋さん巡りは、2016年4月オープンした新店麺や まつ本さんです(^。^)y-.。o○

場所:〒353-0006 埼玉県志木市館2‐7‐6べあもーる商店街1F 電話番号:048‐474-6270

営業時間:11:00~15:00 17:00~21:00 日・祝11:00~15:00 定休日:木曜日

席数:カウンター席 テーブル席2卓 駐車場:無 アクセス:東武東上線「柳瀬川駅」徒歩3分 開店日:2016年2月12日

フェイスブック 店主さんは都内の有名店2店で修業をしたらしい 製麺所:村上朝日製麺所

2018年11月4日(日曜日)11時16分訪問 。殆どシャッターと思しき時間帯の訪問の為、貸し切り状態

60数年こちらの沿線に住む筆者に於いても人生二度目の降車駅、柳瀬川駅車窓から眺めるのと同じ小奇麗な印象のショッピング街

ホテルレストラン勤務経験の有る事も、先日購入した麺屋本に載っていました

前回も店舗外観はこのような形になったと確認、真っ直ぐ伸びるモールを目指すと先ずは左側の縦暖簾が目に入る

実際は九十度右側に入口がある事を二年振りに確認(笑)

自動ドアをスイッチを押して入店、左側に小さな券売機とセルフの御水

前回同様、右端のカウンター席に座り、食券をカウンター席の高台へ置きます

程無くして注文の味玉中華そば820円の麺丼が置かれます、割り小さな丼に昔懐かしい色合いのスープ

散らされる小切の白葱が浮かぶ、流石に流行りのレアな豚ロースの叉焼と鶏ハム宜しくの鶏叉焼

併せる麺は村上朝日製麺の低加水に細麺、茹で加減のアルデンテの形相です

これも時流の美味しい麺、鶏由来のスープに良く合います、スープの提供も例の本に依ると相当の拘りも・・・。

残念ながら日曜日は昼のみの営業なので、つまみを頼んで〆の一杯とはいかないけれど

どうもご馳走様でした

また来ますね(^_-)-☆

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B級グルメ

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