麺天坊と愉快な仲間たち

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家麺過去作の味玉＆チャーシューの仕込み

2010年10月09日 18時47分13秒 | 日記
これは少し前に
会社の同僚5人分の麺を作った時の
味玉とチャーシューの仕込み画像です



6分50秒で半熟に
仕上げました
この後たれに半日付けて　持って行きました
一家族10個で計50個です
今回は皮むきも一つの失敗も出さずに済みました

バラ肉が程良い大きさのものが
ある時は　作りたい欲望に駆られます

こんな感じがベスト


このくらいが
ロールにするのが丁度いいかも



確かに最低このくらいの
チャーシューを作ると
良いスープがとれます

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