2013年1月18日（金）18時57分～20時28分訪問 
麺天坊・鉄骨スープ、拘りの麺屋さん巡りは
川越市藤原町28－7に在る「麺処 福吉 極」さんです(^。^)y-.。o○
TEL：049－246-2656 営業時間：11：30～14：30 18：30～23：00 定休日：無休
座席数：カウンター6席 ボックス2卓 喫煙：不可 最寄駅：東武東上線「新河岸駅」
駐車場：有り 店舗横の共同駐車場10数台分、空いていれば何処でも可 福吉GのHP
さて、先日本店の福吉さんで限定のまぜそばの画像をブロ友の所沢グルメ とあさん のブログを読んで、今日の訪問となりました
何時ものように奥の席に先客さんが居ないのを確認して、腰をおろします(^。^)y-.。o○直ぐにビールと餃子の注文
今回は筆者、嗜好のど真中の焼き具合の餃子を堪能しながら、あれやこれやと 
に収めます(^。^)y-.。o○
そして本店の限定麺、まぜそば明太マヨチーズの話をして、それを超えるものを注文しました
此方ではまぜそばでは無く、あぶらそばと言う名前での提供
本店の画像を見せて作ってもらいます(^。^)y-.。o○
先ずはその前にビールを軽く空けたので、日本酒有るかと
冷え冷えのグラスと一緒にカウンターに
後客さんが立て続けに見えたので、スマホを暫く燻らせていると何も言わず、目の前に差し出されました(＠_＠;)
何と平目のエンガワが(#^.^#) どうやら閉店後に一人肴にと買って置いた物だと言う事でした(^。^)y-.。o○
大葉や紅蓼のつまも山葵も有りませんが・・・と、マッツ店チョさん。その心尽くしが一番のつまであり山葵で有ります
閉店後の楽しみを取って了った形になりましたが、美味しく頂くのが心意気に答えると思って有り難く、頂戴しました
暫く後客さんの注文の麺を捌いてるので、じっくり冷酒と肴を堪能致します(^。^)y-.。o○
提供も終わり、お客さんが引けた頃合いを見計らって、お一人様限定の あぶらそば・明太マヨチーズを頼みました
即興で作るのでお味の保証はしませんよ
と言いながらも、明太子とマヨネーズの分量のバランスを、何度も何度も
手の甲に載せてあたりを付けていました 流石に和食やお寿司も勉強した事のある仕事です(*^_^*)
その後ろ姿でも その味がこなれたのが良く分かります(^。^)y-.。o○
玉子は味玉にするか生卵にするか
の選択を聞かれるが、此方のあぶらそばのデフォの生卵にいたしましょう
明太子の量も筆者の思ってた以上の物でしたし、画としても目立って中々良い画になっています(^。^)y-.。o○
生卵は黄身だけにしてあります、これも大正解でしょう（●＾o＾●）
そしてガスバーナーのガスが無くなったのかチャーシューの火取りはフライパンで一仕事（＾◇＾）
チェダーチーズの火取りは気転を効かせて、オリーブオイルを熱した物を振りかけて、ほんのり溶けるチーズを演出して
くれました(^。^)y-.。o○ バーナーでの火取りが出来れば簡単でしたが、これも流石の仕事。垣間見れました
実はチーズの選択もチェダーとカマンベールとパルミジャーノレジャーノの選択肢も有ったのですが、トロリ感が欲しかった
ので敢えてチェダーにしてみました(*^_^*)
そしてに角度を変えながら、思い付くまま撮りためていると、明太子で使ったマヨネーズとは別に、トッピングしに
追加トッピングのマヨネーズ、ちょっと形が可笑しくなったと・・自嘲気味に(#^.^#)
いえいえ中々良い出来栄えですよ、マッツ店チョさん
勿論、まぜそばを美味しく食べるのは、一にも二にも一心不乱に混ぜるのみ(^。^)y-.。o○
明太子のピンクが綺麗に、期間限定の麺に使われる中太の麺に絡んでいます。
もう此の頃に成るとお箸に伝わる弾力も半端無い位に重くなります(^。^)y-.。o○
狭山・大進食品の注文麺、黄色とピンクが真に美味しそうに混ざってくれます(^。^)y-.。o○
いや～、即興で作って貰った我儘な注文麺は、見事に筆者の嗜好のど真中の物に仕上がっていました(^_-)-☆
そして、丼の選択も今回の麺にぴったりな物です(#^.^#) 私のキープしてある丼で、この丼が一番合うと思っていました
そして食後に、先日一寸くたびれた、ボックス席のカバーの張替が終わったと言う事なので、それをに。
前の色を継承しつつ、飽きの来ない生地に成りました
筆者は派手な花柄を推奨しましたが、業者さんが柄物は飽きが早いという事らしく、これに決まったそうです
尚、真剣に調理してくれたマッツ店チョさんに敬意を表して、ところどころ専門用語を使って記事を書きました
本店の限定麺に決して負ける事のない、私だけの・・・お一人様限定麺 あぶらそば 明太マヨチーズ
美味しく頂きました(^。^)y-.。o○
どうも御馳走様でしたまた来ますね(^_-)-☆
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