溜池の排水口へ網を掛けたら魚が捕れたと、知り合いが魚を持ってきてくれた。雨季になると池の魚が産卵しようと田を目指すので、その性質を利用して魚を捕るのだ。今日の魚はプラー タピアンだ。
魚を細かく切って塩を加えて臼ですり潰し、刻んだバイメンラックの葉と化学調味料を混ぜたら、丸のままの唐辛子とレモングラスを載せてバナナの葉で包んで蒸す。ホーモック プラーの完成だ。蒸し蒲鉾の製法と似ている。次に良い魚が入ったら蒲鉾を作ろう。この記事を楽しんでいただけたなら、ぜひ下の２つのバナーへ励ましのクリックをお願いします。
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