ニシン魚卵の販売が増加 英国

家庭での調理が増えスーパーマーケットの魚コーナーでもっとも安価なニシン魚卵（カズノコ）の販売量が増えている、とスーパーのWaitroseが伝えている（8月22日FUD）

昔風のニシン魚卵の需要がWaitroseでは急増、昨年同期比で39％増加しているという。消費者らは
高品質のこの製品の良さを見出してキロ当たり3.99ポンドの値がついている。この単価はWaitroseスーパーで販売される魚類の中では最安値である。

このニシン魚卵は軽く味付けし、小麦粉をまぶしたうえでフライにする、それをトーストの上に載せて食べるのが最良である。Waitrose社の魚担当バイヤーのJeremy Langley 氏はニシン魚卵の需要の高まりは栄養があって価値のあるものを見つけようという大胆な消費者の行動によるものという。「ニシン卵の販売は今年になって急速に増加した。価値ある製品と認められたことによる」と同氏はいう。「以前からも店で扱われていた単価的に最安値の商品がいまふたたび人気を博している」 「ニシン卵はほかの魚製品に比べて決して引けをとるものではない。フライにしてバタートーストで食せば非常に美味である」

およそ150グラムのニシン卵が一人分である。この価値ある商品はWaitroseの扱う一度見捨てられた商品が増加していることと同様である。Fish Fightと題した有名シェフ Hugh Fearnley-Whittingstallによるキャンペーンで、5大商品と呼ばれるマダラ、ハドック、サーモン、エビ、マグロ以外のあまり知られていない種類の魚を消費者が選択する助けとなっている。英国のスーパーマーケットでのサバの売り上げは1月以来倍増している。またCornishのスケソウについては207％と増加した。