ニジマス燻製完成

今朝燻製作り最後の仕上げ「スモーク」を行った。
燻製の作り方は意外と簡単。
１．魚をさばく
２．ソミュール液をつくる（１５％位の食塩水にハーブ等を加えたもの）
３．魚を２０時間くらいソミュール液に漬ける
４．４時間くらい乾燥させる
５．約４時間スモークする
以上。

現時点スモーク中なので味はわからないが色はなかなかのもの。
今晩の晩酌にて味はチェックしたいと思います。

うーん夜が楽しみ。
でもその前にお仕事がんばります！