アルー チパン教室

先週パン教室、当日朝迄忘れてて

なんとなく確認したスケジュールで思い出した！！

朝から速攻準備して間に合いました笑笑汗だく💦

朝いつもどおり焼いたバゲットはギリ持ちだし、あんこの食パンは成形だけして

冷蔵庫で二次発酵、帰宅後なんとか、焼きました。

さて、教室では

ブルーベリーの飾りパン

うちで絶対作らないやつ。けど美味しかった！

フーガスはコーンいり。もっちり。

バゲットは、ニシノカオリとスムレラ

ニシノカオリは中力粉よりなんだとか。

もっちりしすぎないスッキリさ、

気泡はボコボコにはでないそうです。

ランチ


持ち帰り生地

薄く伸ばしたナン風のが娘に大好評

パウンドでも焼いてみた、

もっちりとネチネチの間か？と

思ってたところ

先生からコメント

これは高さがある生地はネチネチになります。

フォカッチャの高さぐらいが限界です。エバリッチのセルクルあたりで粉300で作ってみて下さい。

高さがある型なら強力粉50に増やして捏ねたら水分量調整したら大丈夫です。

なるほどー！

パンチでつなぐ生地は

高さはだせないってことね！

当日焼きしたリスドォル100％

問題は成形か？

今日今日教室ではクープ良い感じでひけた♡

成形では指のあとつけずに

意識してがんばろう！