糖質制限スイーツ

いつものように、今日もスイーツを作りました。

ほぼ毎日作っていますので、当然のことながら、
日々、違うスイーツを食べたくなります。

一昨日は、ガトーショコラを作り、その前日は、ブッセでした。
昨日は、カスタードクリームのロールケーキ。

そこで今日は、ミルフィーユを作ってみたのです。

今までにも、何度か作ったことはあったのですが、
焼きあがった生地が硬かったり、柔らかかったりしましたし、
形がきれいにできなかったり、
生地に対するクリームの割合が少なかったり…と、
手間をかける割に成功例が少ないのが、ミルフィーユでした。

そこで、今日は今までの作り方を変え、とにかく自己流で作りました。
生地の材料も、卵１個分と決めて、ラカントＳを適量入れ、
その量に見合うアーモンドプードルとおからパウダーを入れたあとは、
牛乳で水分を補うという、お菓子作りでよく言われる計量は全くなしです。

そんな作り方でしたが、結果はおいしく出来上がりました。

合わせ溶いた生地は、お皿にラップを敷いた上に流し、レンジでチンするだけ。
直径が１０ｃｍほどのクレープを１０枚ほど作りました。
間に使うフィリングのクリームは、生クリームをホイップし、
その半量にはココアパウダーを入れてチョコホイップを作ることにしたのです。

フィリングは、生地の真ん中にスプーン１杯を置き、生地を置いてフィリング…を
積み重ねていきました。
フィリングが、自然に生地全体に広げられるのをイメージしました。

そして、切るのは『糸』です。

一番緊張するのは、やはり試食…といいましょうか、一口目です。
今日も、ティータイムに出したのですが、
主人の感想を聞く時が、私にとって緊張する時になります。

フォークで切って食べるには、生地の部分が少し硬かったので、
手で食べてもらいました。
それですとクリームがはみ出すこともなく、見た目、味とも、素晴らしかったそうです。

糖質制限のスイーツは小麦粉やお砂糖を使いませんので、
それらを使った時と比べれば、ソフトな柔らかさや粘りなどが出にくくなりますが、
健康を第一に考えますと、『充分おいしい』ことで満足度が増してきます。

それでも、できる限り、きれいに美味しくできるよう、
生地の柔らかさや、違う味のクリームを作るなど、またトライしたいと思います。


　これは、昨日のカスタードクリーム入りロールケーキです。


　こちらが、今日のミルフィーユです。