お試しで買った麹が余っていた
以前に塩麹を作ってみて好評
残りの米麹は冷凍庫の中
残っていた米麹は316g
塩は麹の35%
そのため塩 110g
麹と塩を混ぜてなじませる
タッパーに移し水をひたひたに入れる
しっかり混ぜて常温で保存
毎日1回かき混ぜる
10日から2週間で完成
麹が柔らかくなってくる
冷蔵庫で保存して使っていく
簡単で便利な調味料
先人の知恵に脱帽です
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