いつもと違う乾燥麹の甘酒

在宅生活中

家にいるとやることがない

ないわけではないけどテレビを見ていてもそんなにずっと見ていられない

そういう時は何かを作ろう

買ってあった乾燥麹発見

何かをしようと思いつつそのまま放置

なのでこれで甘酒作り

乾燥麹で甘酒作りは初めて

いつも通り麹をバラバラとさせてポットに投入

沸騰させたお湯を入れるが温度を一度60度以下に下げる

冷めるのを待つのみ

麹とお湯の分量は1:1くらい

ポットにお湯を入れたら4時間くらい待つ

ここで乾燥麹と生の麹の違いが出てきた

乾燥しているため水分を吸いまくる

なのでいつもよりも水分が少ない甘酒になった

手で麹が潰れるくらいになったら鍋に移す

それを沸騰させて発酵を止める

最近はブレンダーでつぶつぶを少なくしている

こっちの方がなんとなく飲みやすく感じる

沸騰さでたらあとは冷蔵庫で保管

水分が少ないので今だと飲む時にお湯を入れる

冷たい方がいいなた水を入れたらOK

乾燥麹を使う場合の水の割合は麹の倍量にしても良さそう