米麹で塩麹を作りましょう

お試しで買った麹が余っていた

以前に塩麹を作ってみて好評

残りの米麹は冷凍庫の中

残っていた米麹は316g

塩は麹の35%

そのため塩 110g

麹と塩を混ぜてなじませる

タッパーに移し水をひたひたに入れる

しっかり混ぜて常温で保存

毎日1回かき混ぜる

10日から2週間で完成

麹が柔らかくなってくる

冷蔵庫で保存して使っていく

簡単で便利な調味料

先人の知恵に脱帽です